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贺兰山东麓地区霞多丽干白葡萄酒香气成分的GC/MS分析  
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【英文篇名】 Analysis of Aromatic Composition in the Dry White Wine of Chardonnay by Gas Chromatography/Mass Spectrometry
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【作者】 李华; 胡博然; 张予林;
【英文作者】 Li Hua1 Hu Boran1; 2 Zhuang Yulin1(1College of Enology Northwest Sci-Tech University of Agriculture and Forestry Yangling 7121002Horticulture Institute Ningxia Academy of Agriculture and Forestry Sciences Yinchuan NingXia 750002);
【作者单位】 西北农林科技大学葡萄酒学院; 西北农林科技大学葡萄酒学院 杨陵; 宁夏农林科学院园艺研究所;
【文献出处】 中国食品学报 , Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology, 编辑部邮箱 2004年 03期  
期刊荣誉：中文核心期刊要目总览  ASPT来源刊  CJFD收录刊
【中文关键词】 霞多丽; 干白葡萄酒; 香气成分; 气相色谱-质谱法;
【英文关键词】 Chardonnay Dry white wine Aromatic composition Gas chromatography/mass spectrometry;
【摘要】 目的:研究宁夏贺兰山东麓地区霞多丽干白葡萄酒香气的化学成分。方法:采用溶液萃取法提取霞多丽干白葡萄酒中的香气成分;用气相色谱-质谱进行分离测定,结合计算机检索技术对分离化合物进行鉴定,应用色谱峰面积归一法测定各成分的相对含量。结果:分离出33个峰,鉴定出32个香气化学成分,共占其色谱流出组分总量的98.97%,其中相对含量以3-甲基-丁醇、丁二醇二乙酯、辛酸、苯乙醇、2-甲基丙醇、己酸、2-羟基丙酸乙酯、2,3-丁二醇、癸酸、二氢化-2(3氢)呋喃酮等为主。
【英文摘要】 Chemicals constituents of the volatile compounds from the dry white wine of chardonnay in geographic origin of Ningxia's Helan Mountain's Eastern Region were studied. The aromatic compounds were extracted by solvent extraction and analyzed by GC/MS and their relative contents were determined by area normalization 33 compounds were separated and 32 of them were identified. These constituents represent 98.97% of the total peak areas. The main aroma components with higher relative content in the wine include ...
【基金】 宁夏回族自治区葡萄产业工程重点资助项目(No.2001660065)
【更新日期】 2005-12-24
【分类号】 TS262.6
【正文快照】 葡萄酒的香气成分极为复杂、多样。这是由于有几百种或上千种物质参与葡萄酒的香气的构成。葡萄酒的质量和风格首先决定于原料葡萄产区的气候、土壤、品种等自然条件,其次才决定于与自然条件相适应的栽培、采收、酿造等人为因素。因此,只有在特定的区域内,才能生产出品质优良、

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