大米淀粉制备及其综合利用研究进展-中国学术期刊网络出版总库

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大米淀粉制备及其综合利用研究进展

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【英文篇名】	Development of Preparation and Utilization of Rice Starch
【下载频次】	★★★★★
【作者】	于泓鹏; 高群玉; 曾庆孝;
【英文作者】	YU Hong-peng; GAO Qun-yu; ZENG Qing-xiao (The College of Food & Biotech. Eng.; South China Univ. of Tech.; 510640 Guangzhou; China);
【作者单位】	华南理工大学食品与生物工程学院; 华南理工大学食品与生物工程学院广州;
【文献出处】	粮食与油脂 , Journal of Cereals & Oils, 编辑部邮箱 2004年 04期期刊荣誉：中文核心期刊要目总览 ASPT来源刊 CJFD收录刊
【中文关键词】	大米淀粉; 变性淀粉; 大米;
【英文关键词】	rice starch; modified starch; rice;
【摘要】	大米淀粉以其独特物理化学性质广泛用于食品、纺织等行业,该文综述近年来大米淀粉制备及其性质和应用研究概况。
【英文摘要】	Rice starch has been widely used in food and textile etc industry because of its unique physicochemical characteristics. In this paper, we will summary the development of the preparation and utilization of rice starch in recent years.
【更新日期】	2005-08-19
【分类号】	TS235
【正文快照】	1前言淀粉和蛋白质是大米主要成分,其中淀粉含量达80%左右,蛋白质占8%左右川。尽管淀粉工业三大原料是玉米、小麦和马铃薯,米淀粉只占13%,不到玉米一半,列第4位,但米淀粉因其独特性能和用途,具有很好市场前景。目前国际市场上对高纯度米淀粉(蛋白质含量低于0.5%)需求较大,将糙?

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