柚皮提取物对亚硝化反应抑制作用研究-中国学术期刊网络出版总库

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柚皮提取物对亚硝化反应抑制作用研究

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【英文篇名】	Study on Inhibition of Nitrosation by the Extraction of Citrus Grandis Peel
【下载频次】	★★★★★
【作者】	袁毅桦; 陈忻; 陈纯馨; 曾丽懿;
【英文作者】	YUAN Yi-hua; CHEN Xin; CHEN Chun-xin; ZENG Li-yi(College of Science; Foshan Institute of Science and Technology; Guangdong Foshan 528000; China);
【作者单位】	佛山科学技术学院理学院; 佛山科学技术学院理学院广东佛山528000; 广东佛山528000; 广东佛山;
【文献出处】	化学世界 , Huaxue Shijie (Chemical World), 编辑部邮箱 2004年 01期期刊荣誉：ASPT来源刊 CJFD收录刊
【中文关键词】	柚皮提取物; 亚硝酸钠; 亚硝胺; 阻断; 消除;
【英文关键词】	extraction of citrus grandis peel; sodium nitrite; nitrosodimethylamine; inhibition; scavenging;
【摘要】	用正交实验法得到从柚皮中提取抗亚硝化反应活性物的最佳提取条件是:以柚皮黄色外果皮为原料,在60°C下,用90%乙醇溶液回流提取1h。结果表明该活性提取物对亚硝胺合成最大阻断率为93.2%,对亚硝酸钠最大清除率为91.1%。
【英文摘要】	The extraction of citrus grandis peel was investigated with orthogoual test method. The results showed that the optimum conditions were extracting the peel with 90% alcohol solution in a water bath at 60 (°C) for one hour. The maximum capabilities of inhibiting the production of nitrosodimelhylamine and scavenging sodium nitrite were 93.2% and 91.1%, respectively.
【更新日期】	2005-08-19
【分类号】	O621.25
【正文快照】	柚子(citrusgrandis)也称文旦,属芸香料,原产中国、印度、马来西亚一带。柚子果肉汁甜味美,富含维生素;柚皮不但色泽鲜艳,有清香之味,还可从中提取柚皮油、色素、果胶等食品添加剂。有研究表明[1],柚皮中富含黄酮等天然抗氧化物。癌症乃是当前威胁人类生活的最大杀手,根据?

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