荞麦生物活性物质及其功能研究进展-中国学术期刊网络出版总库

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荞麦生物活性物质及其功能研究进展

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【英文篇名】	Research Advance of Buckwheat Biological Active Substance and Fuction
【下载频次】	★★★★★
【作者】	张美莉; 胡小松;
【英文作者】	ZHANG Mei-li~(1; 2); HU Xiao-song~1(1.Food Science and Nurtrition Engineering Institute; Chinese Agricultural University; Beijing 100083; China; 2.Food Institute; Neimenggu Agricultural University; 010018; China);
【作者单位】	中国农业大学食品科学与营养工程学院; 中国农业大学食品科学与营养工程学院北京; 内蒙古农业大学食品学院; 内蒙古呼和浩特;
【文献出处】	杂粮作物 , Rain Fed Crops, 编辑部邮箱 2004年 01期期刊荣誉：ASPT来源刊 CJFD收录刊
【中文关键词】	荞麦; 类黄酮; 蛋白萃取物; 胰蛋白酶抑制剂;
【英文关键词】	buckwheat; flavoniod; protein extraction; trypsin inhibitor;
【摘要】	概述了荞麦生物活性成分如荞麦类黄酮、荞麦蛋白质、胰蛋白酶抑制剂及抗性淀粉的研究现状、存在问题以及发展方向。
【英文摘要】	The paper Summarized biological active component.Such as The research status,being problem and developing direction of buckwheat flavonoid,buckwheat protein,trypsin inhibitor and resistant amylum.
【更新日期】	2005-08-19
【分类号】	S517.01
【正文快照】	近年来 ,随着人民生活水平的提高和膳食结构的改变 ,糖尿病、高血压、冠心病等“富贵病”的发病率日趋增加。因而素有“三降食品”之称的荞麦因其具有独特的营养价值和药用价值而倍受人们青睐 ,有关荞麦各方面的研究工作广泛而深入 ,特别是对荞麦中的生物活性物质的结构与功能?

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