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固定化酶膜催化茶多酚形成茶黄素反应条件优选

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【英文篇名】	Selection of Optimum Conditions for Theaflavin Transformation from Tea Polyphenol through Immobilized Enzyme Membrane
【下载频次】	★★★★★
【作者】	屠幼英; 方青; 梁惠玲; 黄海涛;
【英文作者】	TU You-ying1; FANG Qing2; LIANG Hui-ling1; HUANG Hai-tao1 (1. Department of Tea Science; Zhejiang University; Hangzhou 310029; China; 2. Shao Yi-fu Hospital; Hangzhou 310013; China);
【作者单位】	浙江大学茶学系; 浙江大学邵逸夫医院; 浙江大学茶学系浙江杭州; 浙江杭州;
【文献出处】	茶叶科学 , Journal of Tea Science, 编辑部邮箱 2004年 02期期刊荣誉：中文核心期刊要目总览 ASPT来源刊 CJFD收录刊
【中文关键词】	儿茶素; 茶黄素; 固定化酶膜; 多酚氧化酶;
【英文关键词】	Response surface method; Catechin; Theaflavins; Immobilized enzyme membrane; Polyphenol oxidases;
【摘要】	用SAS统计软件中的响应面分析法探讨了固定化多酚氧化酶酶膜催化儿茶素生产茶黄素的最佳反应条件,确定了酶膜法生产高纯度茶黄素的五个重要因素及最佳组合。五个因素包括反应时间、酶与底物之比、通气量、底物浓度和pH值。最佳反应条件为:反应时间49 min、酶与底物之比为1:128.7、通气量为23.81L/min 、底物浓度5.95 mg/ml和pH值4.3。该条件下产物茶黄素浓度的理论值为0.766 mg/ml,实测值为0.754∮0.017mg/ml,表明优化模型合理,条件筛选结果准确。
【英文摘要】	Immobilized polyphenol oxidases (IPPO) was applied for the synthesis of theaflavins using tea catechins as substrates. A Response Surface Methodological (RSM) study was conducted using a five-level, five-variable, central composite rotation design (CCRD) to select the optimum catalysis conditions for theaflavin transformation from tea polyphenol through immobilized enzyme membrane. Five important variables were considered, namely, incubation duration, enzyme/substrate ratio (E/S, Activity Units/ml-AU/ml), a...
【基金】	国家科技型中小企业技术创新基金资助项目(02C26225100724)
【更新日期】	2005-08-19
【分类号】	TS272
【正文快照】	茶黄素医药保健功能研究日趋深入[1-4],寻找工业化生产茶黄素方法受到国内外学者的广泛关注。近十年来,游离酶催化氧化和化学氧化茶多酚制备茶色素的报道甚多[5-7],并且对催化反应的溶剂系统也进行了探索,获得了较好的结果。但是由于反应产物采用比色法测定,较难比较其茶黄素的

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