水产胶原蛋白及其活性肽的研究进展-中国学术期刊网络出版总库

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水产胶原蛋白及其活性肽的研究进展

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【英文篇名】	Progress in the Study of Collagen and Active Peptide of Fisheries
【下载频次】	★★★★★
【作者】	陈胜军; 曾名勇; 董士远;
【英文作者】	CHEN Sheng-jun; ZENG Ming-yong; DONG Shi-yuan ( Fishery College; Ocean University of China; Qingdao 266003; China);
【作者单位】	中国海洋大学水产学院食品工程系; 中国海洋大学水产学院食品工程系山东　青岛　266003; 山东　青岛　266003; 山东　青岛;
【文献出处】	水产科学 , Fisheries Science, 编辑部邮箱 2004年 06期期刊荣誉：中文核心期刊要目总览 ASPT来源刊 CJFD收录刊
【中文关键词】	水产胶原蛋白; 活性肽; 高值化利用;
【英文关键词】	collagen fisheries; active peptide; utilization for high value;
【更新日期】	2005-08-19
【分类号】	O629
【正文快照】	目前,胶原蛋白的研究已引起人们广泛重视,水产品胶原蛋白因其独特的生理功能和物化特性而成为研究的热点。水产品加工后产生大量的废弃物,而这些废弃物是制备高蛋白食物的优良原料,而且开发利用废弃物也有利于提高水产品的附加值。从水产胶原中得到的活性肽具有独特的生理?

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