高压技术及其在食品加工中的应用-中国学术期刊网络出版总库

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高压技术及其在食品加工中的应用

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【英文篇名】	High Pressure Technology and Application of It in the Foodstuff Manufacturing
【下载频次】	★★★★★
【作者】	梁彦; 赵鹏;
【英文作者】	LIANG Yan1; ZHAO Peng2(Jilin Special Product College; Jilin City Jilin Province; 132109; Jilin Qifeng Chemical Fiber CO.; Ltd.; 132101);
【作者单位】	吉林特产高等专科学校; 吉林奇峰化纤有限公司吉林吉林市; 吉林吉林市;
【文献出处】	包装与食品机械 , Packaging and Food Machinery, 编辑部邮箱 2004年 01期期刊荣誉：中文核心期刊要目总览 ASPT来源刊 CJFD收录刊
【中文关键词】	高压技术; 应用; 优越性; 设备;
【英文关键词】	high pressure technology; application; advantage; equipment;
【摘要】	本文较系统地阐述了高压技术的原理、优越性、在食品机械上的应用及其所需设备。
【英文摘要】	This paper expounded the principle,superiority of high pressure technology and application of it in the foodstuff machinery and relevant equipment
【更新日期】	2005-08-19
【分类号】	TS203
【正文快照】	1高压技术的基本原理高压食品加工技术是目前世界上食品加工业的一项高新技术,被人们称之为当今世界十大尖端科技之一,这种食品加工方法必将引起食品加工领域的一次革命。加工基本原理:高压技术是将食品在100～1000MPa的压力下进行处理和加工,生物材料会发生不可逆反应,并出现?

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