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鱼鳞胶及其在食品上的应用
 
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★★★★★
【作者】
王彩理
;
朱伯清
;
【作者单位】
中国水产科学研究院黄海水产研究所
;
266071
;
【文献出处】
北京水产
,
Journal of Beijing Fisheries
,
编辑部邮箱
2004年 02期
期刊荣誉:CJFD收录刊
【更新日期】
2005-08-19
【分类号】
TS20
【正文快照】
大多数鱼类的皮肤上都有钙质组成的外骨骼,比较坚韧,即鳞片及其衍生物,称为鱼鳞。鱼体上的鳞片分三种:一种是板鳃鱼如鲨鱼等所特有的楯鳞;另一种是斜方型、边缘相联的硬鳞;第三种是骨鳞,这是鱼类中最常见的最普遍的一种鱼鳞,在硬骨鱼类中最多,每个鳞片可分为上下两层。制取鱼鳞
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