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鱼鳞胶及其在食品上的应用  
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【作者】 王彩理; 朱伯清;
【作者单位】 中国水产科学研究院黄海水产研究所; 266071;
【文献出处】 北京水产 , Journal of Beijing Fisheries, 编辑部邮箱 2004年 02期  
期刊荣誉:CJFD收录刊
【更新日期】 2005-08-19
【分类号】 TS20
【正文快照】 大多数鱼类的皮肤上都有钙质组成的外骨骼,比较坚韧,即鳞片及其衍生物,称为鱼鳞。鱼体上的鳞片分三种:一种是板鳃鱼如鲨鱼等所特有的楯鳞;另一种是斜方型、边缘相联的硬鳞;第三种是骨鳞,这是鱼类中最常见的最普遍的一种鱼鳞,在硬骨鱼类中最多,每个鳞片可分为上下两层。制取鱼鳞

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