陶瓷膜过滤茶汤的研究-中国学术期刊网络出版总库

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陶瓷膜过滤茶汤的研究

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【英文篇名】	Ceramic Membrane Filtration of Tea Infusion
【下载频次】	★★★★★
【作者】	夏涛; 时思全; 宛晓春;
【英文作者】	XIA Tao; SHI Si-quan; WAN Xiao-chun iculture; Anhui Agricultural University; Hefei 230036);
【作者单位】	安徽农业大学农业部茶叶生物化学与生物技术重点实验室; 安徽农业大学农业部茶叶生物化学与生物技术重点实验室合肥230036; 合肥230036;
【文献出处】	安徽农业大学学报 , Journal of Anhui Agricultural University, 编辑部邮箱 2004年 02期期刊荣誉：ASPT来源刊中国期刊方阵 CJFD收录刊
【中文关键词】	茶饮料; 陶瓷膜; 截留率;
【英文关键词】	tea beverage; ceramic membrane; retaining rate;
【摘要】	对超声波浸提茶汤进行陶瓷膜过滤研究,结果表明,初期膜通量下降很快,后期趋于稳定。使用0 2μm的陶瓷膜对茶汤中的茶多酚、氨基酸、咖啡碱截留率较小,对蛋白质和果胶的截留效果明显。
【英文摘要】	The filtration effect of green tea infusion showed that the membrane permeation flux decreased greatly at the early stage, and then varied gently. The analysis on the retaining rates of the main compounds by 0.2μm ceramic membrane showed that the retaining rates of tea polyphenols, amino acid, caffeine were relatively low, while the retaining effects on the protein and pectin were apparent.
【基金】	教育部重点科研项目(02067); 安徽省优秀青年基金; 安徽省自然科学基金项目(2001kj089zd)资助。
【更新日期】	2005-08-19
【分类号】	TS2752
【正文快照】	绿茶饮料的混浊沉淀问题是目前茶饮料生产的技术难题之一。造成绿茶饮料混浊沉淀的原因是多方面的[1,2],但大多与茶多酚类物质、咖啡碱、可溶性蛋白质、果胶等物质间的络合凝聚作用有关。目前主要采取过滤法解决茶饮料的沉淀问题,即用孔径较小的膜将茶汤中所有大分子量的物质或

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