生产γ-氨基丁酸乳酸菌的选育及发酵条件优化-中国学术期刊网络出版总库

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生产γ-氨基丁酸乳酸菌的选育及发酵条件优化

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【英文篇名】	Studies on Screening for γ-Amino Butyric Acid Producer and Optimization of Fermentation Conditions
【下载频次】	★★★★★
【作者】	刘清; 姚惠源; 张晖;
【英文作者】	LIU Qing; YAO Hui-yuan; ZHANG Hui (School of Food Science and Technology; Southern Yangtze University; Wuxi 214026; China);
【作者单位】	江南大学食品学院; 江南大学食品学院江苏无锡; 江苏无锡;
【文献出处】	氨基酸和生物资源 , Amino Acids & Biotic Resources, 编辑部邮箱 2004年 01期期刊荣誉：ASPT来源刊 CJFD收录刊
【中文关键词】	谷氨酸脱羧酶; γ-氨基丁酸; 乳酸菌; 发酵;
【英文关键词】	glutamate decarboxylase(GAD); γ-amino butyric acid(GABA); lactic acid bacterium; fermentation;
【摘要】	通过对食品安全级 (GRAS)乳酸菌的筛选 ,得到一株可高产谷氨酸脱羧酶的菌株。并且对菌株的发酵培养基与发酵条件进行了优化。结果表明 :采用优化后的培养基 ,调初始pH为 7.0 ,在 33℃进行发酵培养 3d后 ,发酵液中GABA含量可达到31 0g·L-1 以上 ,比优化前提高了约 4倍
【英文摘要】	A GRAS lactic acid bacterium was screened for its high glutamate decarboxylase production. The fermentation conditions were optimized. The result showed that the content of GABA was increased about 4 times. It was over 310mg·ml - in the optimum culture after fermentation for 3 days at 33℃ and with the beginning pH at 7.0.
【更新日期】	2005-08-19
【分类号】	TQ464
【正文快照】	γ -氨基丁酸 (简称GABA)是由谷氨酸脱羧生成的氨基酸 ,它是中枢神经系统中有效的抑制性神经递质[1] 。大量研究表明 ,GABA具有降血压 ,保持神经的安定[2 ] 、增进脑活力、营养神经细胞、促进生长激素分泌、保肝利肾等作用[3] ,目前在医药中已有广泛的应用 ,作为一种具有显著药

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