HACCP实施中易忽视问题的探讨-中国学术期刊网络出版总库

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HACCP实施中易忽视问题的探讨

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【英文篇名】	Discussion on some issues on HACCP implementation
【下载频次】	★★★★☆
【作者】	杜治琴; 黄飚; 张卫民; 徐娇;
【英文作者】	Du Zhiqin; et al. (Institute of Food Safety Control and Inspection; Ministry of Health; China; Beijing 100007);
【作者单位】	卫生部卫生监督中心; 辽宁省卫生监督所; 吉林省卫生监督所; 卫生部卫生监督中心北京; 辽宁沈阳; 吉林长春;
【文献出处】	中国食品卫生杂志 , Chinese Journal of Food Hygiene, 编辑部邮箱 2003年 05期期刊荣誉：中文核心期刊要目总览 ASPT来源刊 CJFD收录刊
【中文关键词】	HACCP; 安全管理; 食品;
【英文关键词】	HACCP; Safety Management; Food;
【摘要】	HACCP是国内逐步推广实施的一个食品安全质量保证体系 ,是当今食品卫生监管部门所关注的热点。针对在日常监督管理工作中HACCP建立实施出现的一些问题 ,从创建HACCP的前期工作、HACCP的建立、HACCP的运转等 3方面着眼 ,重点阐述了HACCP操作过程中容易忽视的概念、原则和方法 ,并提出了相应的观点。
【英文摘要】	HACCP is a system concerned by food inspection agency to ensure the food safety being carried out gradually all over the country.Aiming for some marked problems on HACCP implementation,some issues are discussed and views are given on the whole course of establishment of HACCP.
【基金】	国家科技部科技攻关课题 ( 2 0 0 1BA80 4A0 9)~~
【分类号】	R155
【正文快照】	危害分析关键控制点 (hazardanalysisandcriticalcontrolpoint,HACCP)是一套保证食品安全的预防性管理系统 ,它运用食品加工、微生物学、化学、质量控制和危险性评价等有关原理和方法 ,对食品原料、加工以至最终食用产品的过程 ,进行实际存在和潜在性的危害分析判定 ,从而找出?

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