蛋白质羰基含量与蛋白质氧化损伤-中国学术期刊网络出版总库

中国学术期刊网络出版总库

关闭

蛋白质羰基含量与蛋白质氧化损伤

推荐 CAJ下载

PDF下载

【英文篇名】	Review on Relationship between Protein Carbonyl Content and Protein Oxidative Injury
【下载频次】	★★★★★
【作者】	文镜; 张春华; 董雨; 郭豫;
【英文作者】	Wen Jing et al;
【作者单位】	北京联合大学生物活性物质与功能食品北京市重点实验室; 北京联合大学生物活性物质与功能食品北京市重点实验室北京;
【文献出处】	食品科学 , Food Science, 编辑部邮箱 2003年 10期期刊荣誉：中文核心期刊要目总览 ASPT来源刊中国期刊方阵 CJFD收录刊
【中文关键词】	保健食品; 抗氧化; 蛋白质羰基含量; 蛋白质氧化损伤; 自由基;
【英文关键词】	health food; anti-oxidation; protein carbonyl content; protein oxidative injury; free radical;
【摘要】	本文讨论了蛋白质羰基含量与蛋白质氧化损伤的关系及其在抗氧化领域中的应用,以便为进一步完善抗氧化保健食品功能检测方法提供理论依据。
【英文摘要】	In order to supply a basis of improving the assessment of anti-oxidative functional health food ,the relationshipbetween protein carbonyl content and protein oxidative injury and its application in the field of anti-oxidation were discussed inthis paper.
【基金】	北京市教委科技发展计划研究课题(KM200311417142)
【分类号】	TS201.2
【正文快照】	21世纪保健食品的发展趋势是天然、安全和有效。功能的有效性是评价一个保健食品质量的关键。目前评价保健食品抗氧化功能的指标,主要集中在观察抗氧化酶活性变化以及膜脂受损程度,缺乏通过观察蛋白质及核酸受损程度评价保健食品抗氧化功能的方法。本文主要讨论蛋白质羰基含量?

xxx

【相似文献】

中国期刊全文数据库

中国优秀硕士学位论文全文数据库

中国博士学位论文全文数据库

中国重要会议论文全文数据库

中国重要报纸全文数据库

中国学术期刊网络出版总库

点击下列相关研究机构和相关文献作者，可以直接查到这些机构和作者被《中国知识资源总库》收录的其它文献，使您全面了解该机构和该作者的研究动态和历史。

【文献分类导航】从导航的最底层可以看到与本文研究领域相同的文献，从上层导航可以浏览更多相关领域的文献。

工业技术
　

轻工业、手工业
　　

食品工业
　　　

一般性问题
　　　　

基础科学
　　　　　

食品化学


	CNKI系列数据库编辑出版及版权所有：中国学术期刊(光盘版)电子杂志社中国知网技术服务及网站系统软件版权所有：清华同方知网(北京)技术有限公司其它数据库版权所有：各数据库编辑出版单位（见各库版权信息）京ICP证040431号互联网出版许可证新出网证（京）字008号

相似文献

文献分类导航