西藏干酪乳酸菌降胆固醇特性研究-中国学术期刊网络出版总库

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西藏干酪乳酸菌降胆固醇特性研究

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【英文篇名】	Cholesterol-degrading Activity of Lactobacillus casei Isolated from Tibet Koumiss
【下载频次】	★★★★★
【作者】	肖琳琳; 董明盛;
【英文作者】	Xiao Linlin et al;
【作者单位】	南京农业大学食品科技学院; 南京农业大学食品科技学院南京;
【文献出处】	食品科学 , Food Science, 编辑部邮箱 2003年 10期期刊荣誉：中文核心期刊要目总览 ASPT来源刊中国期刊方阵 CJFD收录刊
【中文关键词】	西藏灵菇; 干酪乳杆菌; 降胆固醇; 高脂血症;
【英文关键词】	tibet koumiss; lactobacillus casei; cholesterol degradation; hyperlipidemia;
【摘要】	从西藏传统发酵乳(西藏灵菇)中分离筛选到1株高效降胆固醇乳酸菌KM-16。应用VITEK-32全自动微生物分析系统鉴定该菌为干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)。在液体培养基中KM-16乳酸菌对降胆固醇达51.8%。用KM-166灌胃高脂血症模型小鼠研究其对血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白(HDL-C)的影响。结果表明灌胃14d后,实验组小鼠血清中TC、TG浓度较对照组显著降低(p<0.01),同时HDL-C浓度有所增加,动脉硬化指数(AI)低于对照的水平。
【英文摘要】	Cholesterol-degrading strains KM-16 was isolated from Tibet traditional koumiss.Using VITEK-32 AutomaticMicrobe Analytic Systems,the isolate was identified as lactobacillus casei.In MRS medium,KM-16 strain showed 51.8% ofcholesterol was degraded.The cholesterol-degrading activities of the strains were mainly due to their bile salt coprecipitionactivity and the cholesterol asimilation.The effects of KM-16 on the total serum cholesterol(TC),triglycerids(TG) and high densitycholesterol(HDL-C)were investigated ...
【基金】	江苏高技术研究发展计划(BJ2002322); 国家(863)高技术研究发展计划(2002AA248041)
【分类号】	R151.3
【正文快照】	胆固醇在人体内具有重要的生理作用,但血清中胆固醇含量过高容易诱发动脉硬化,从而导致一系列心血管疾病。近年来国外的研究表明乳酸菌具有较强的降胆固醇作用,适量饮用乳酸菌及乳酸菌发酵乳可有效降低血液胆固醇含量,从而减少心血管疾病的发病几率[1,2]。国内对降胆固醇乳酸菌

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