中国学术期刊网络出版总库
  关闭
可食用膜在肉类保鲜中应用的研究进展  
   推荐 CAJ下载 PDF下载
【下载频次】 ★★★★★
【作者】 汪学荣; 阚建全; 陈宗道;
【作者单位】 西南农业大学食品科学学院; 西南农业大学食品科学学院 重庆;
【文献出处】 肉类工业 , Meat Industry, 编辑部邮箱 2003年 03期  
期刊荣誉:ASPT来源刊  CJFD收录刊
【中文关键词】 可食用膜; 组成; 特性; 肉类; 保鲜;
【摘要】 综述了可食用膜的主要组成及其功能性质 ,种类及其特性 ,以及在肉类保鲜中的应用。
【分类号】 TS251
【正文快照】 可食用膜是以天然可食性物质 (如多糖、蛋白质等 )为原料 ,通过不同分子间相互作用而形成的具有多孔网络结构的薄膜。应用的雏形最早见于12~ 13世纪的中国 ,人们用简单的涂蜡手段来延缓桔子、柠檬等水果的脱水失重 ,延长果蔬货架寿命[1] 。 16世纪 ,英国有一学者应用猪油包裹?

xxx
【读者推荐文章】中国期刊全文数据库 中国重要报纸全文数据库 中国博士学位论文全文数据库 中国优秀硕士学位论文全文数据库 中国重要会议论文全文数据库
【相似文献】
中国期刊全文数据库
中国优秀硕士学位论文全文数据库
中国博士学位论文全文数据库
中国重要会议论文全文数据库
中国重要报纸全文数据库
中国学术期刊网络出版总库
点击下列相关研究机构和相关文献作者,可以直接查到这些机构和作者被《中国知识资源总库》收录的其它文献,使您全面了解该机构和该作者的研究动态和历史。
【文献分类导航】从导航的最底层可以看到与本文研究领域相同的文献,从上层导航可以浏览更多相关领域的文献。

工业技术
  轻工业、手工业
   食品工业
    屠宰及肉类加工工业
  
 
  CNKI系列数据库编辑出版及版权所有:中国学术期刊(光盘版)电子杂志社
中国知网技术服务及网站系统软件版权所有:清华同方知网(北京)技术有限公司
其它数据库版权所有:各数据库编辑出版单位(见各库版权信息)
京ICP证040431号    互联网出版许可证 新出网证(京)字008号