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葡多酚的应用研究进展
 
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【作者】
吴丹
;
陈健初
;
【作者单位】
浙江大学食品与营养系
;
浙江大学食品与营养系 (310029)
;
浙江省杭州市凯旋路268号
;
(310029)
;
【文献出处】
粮油加工与食品机械
,
Machinery For Cereals,oil and Food Processing
,
编辑部邮箱
2003年 05期
期刊荣誉:CJFD收录刊
【中文关键词】
葡多酚
;
生物活性
;
应用
;
【摘要】
葡多酚广泛存在于葡萄籽与葡萄皮中 ,是一种多酚类物质 ,内含多种活性成分 ,它具有各种生物活性 ,如清除自由基 ,抗氧化等。本文综述了葡多酚的生物活性以及它在医学、食品、化妆品领域的应用研究进展情况。
【分类号】
O629
【正文快照】
葡多酚是一种植物多酚类活性物质 ,能溶于水 ,易溶于甲醇、乙醇等有机溶剂中。它广泛存在于葡萄籽、葡萄皮与果汁中。这类多酚由表儿茶酸等酚酸类、黄烷醇类、花色苷类、黄酮醇类和缩聚单宁等物质组成 ,其中以原花色苷的含量最为丰富 ,可以达到 80 %~ 85 %(也有报道含量大约在
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