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葡多酚的应用研究进展  
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【作者】 吴丹; 陈健初;
【作者单位】 浙江大学食品与营养系; 浙江大学食品与营养系 (310029); 浙江省杭州市凯旋路268号; (310029);
【文献出处】 粮油加工与食品机械 , Machinery For Cereals,oil and Food Processing, 编辑部邮箱 2003年 05期  
期刊荣誉:CJFD收录刊
【中文关键词】 葡多酚; 生物活性; 应用;
【摘要】 葡多酚广泛存在于葡萄籽与葡萄皮中 ,是一种多酚类物质 ,内含多种活性成分 ,它具有各种生物活性 ,如清除自由基 ,抗氧化等。本文综述了葡多酚的生物活性以及它在医学、食品、化妆品领域的应用研究进展情况。
【分类号】 O629
【正文快照】 葡多酚是一种植物多酚类活性物质 ,能溶于水 ,易溶于甲醇、乙醇等有机溶剂中。它广泛存在于葡萄籽、葡萄皮与果汁中。这类多酚由表儿茶酸等酚酸类、黄烷醇类、花色苷类、黄酮醇类和缩聚单宁等物质组成 ,其中以原花色苷的含量最为丰富 ,可以达到 80 %~ 85 %(也有报道含量大约在

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