| 
  中国学术期刊网络出版总库
  关闭
低糖蛋沙薯泥馅月饼的研制  
   推荐 CAJ下载 PDF下载
【英文篇名】 Development of low-sugar moon cakes made with egg yolks and sweet potatoes
【下载频次】 ★★★★★
【作者】 魏建春;
【英文作者】 WEI Jian-chun(Food Engineering Department of Zhengzhou College of Anima Husbandry &Engineering; Zhengzhou; Henan 450011; China);
【作者单位】 郑州牧业工程高等专科学校食品工程系 河南郑州;
【文献出处】 郑州牧业工程高等专科学校学报 , Journal of Zhengzhou College of Animal Husbandry Engineering, 编辑部邮箱 2003年 01期  
期刊荣誉：ASPT来源刊  CJFD收录刊
【中文关键词】 低糖; 蛋沙薯泥; 月饼;
【英文关键词】 low sugar; yolk and potato; moon cake;
【摘要】 研究了以咸鸭蛋黄、薯泥为主要原料制成无蔗糖馅料 ,再以此馅料生产低糖月饼的配方、工艺、技术要领及质量标准
【英文摘要】 Salted duck egg yolks and sweet potatoes as major raw materials were made into saccharose free pies, with which low sugar moon cakes were produced. Studied in this paper were the formula, process flow, technical essentials and quality standards for producing such moon cakes.
【分类号】 TS213
【正文快照】 近来月饼市场品种繁多 ,但无论馅和皮的含糖量普遍偏高 ,对消费者的健康有较大影响 ,尤其对患糖尿病的人有许多不利之处。为此 ,我们研制的低糖馅料 (咸蛋黄沙、薯泥 )月饼可解决这一问题 ,并完善了其生产工艺和产品的质量标准。1　材料和方法1.1　材料　咸鸭蛋黄 ,选用 2 0 %?

xxx
【读者推荐文章】中国期刊全文数据库 中国重要报纸全文数据库 中国博士学位论文全文数据库 中国优秀硕士学位论文全文数据库 中国重要会议论文全文数据库
【相似文献】
中国期刊全文数据库
中国优秀硕士学位论文全文数据库
中国博士学位论文全文数据库
中国重要会议论文全文数据库
中国重要报纸全文数据库
中国学术期刊网络出版总库
点击下列相关研究机构和相关文献作者，可以直接查到这些机构和作者被《中国知识资源总库》收录的其它文献，使您全面了解该机构和该作者的研究动态和历史。
【文献分类导航】从导航的最底层可以看到与本文研究领域相同的文献，从上层导航可以浏览更多相关领域的文献。

工业技术
　 轻工业、手工业
　　 食品工业
　　　 粮食加工工业
　　　　 谷类制食品
  
 
  CNKI系列数据库编辑出版及版权所有：中国学术期刊(光盘版)电子杂志社
中国知网技术服务及网站系统软件版权所有：清华同方知网(北京)技术有限公司
其它数据库版权所有：各数据库编辑出版单位（见各库版权信息）
京ICP证040431号    互联网出版许可证 新出网证（京）字008号