苦瓜抗氧化作用的初步研究-中国学术期刊网络出版总库

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苦瓜抗氧化作用的初步研究

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【作者】	乔昕; 陈雄; 李冬生;
【作者单位】	湖北工学院生物工程系; 湖北工学院生物工程系湖北武汉; 湖北武汉;
【文献出处】	湖北农业科学 , Hubei Agricultural Sciences, 编辑部邮箱 2003年 01期期刊荣誉：ASPT来源刊中国期刊方阵 CJFD收录刊
【中文关键词】	苦瓜; 过氧化值; 抗氧化作用; 增效作用;
【摘要】	对苦瓜肉及苦瓜子的乙醇提取液的抗氧化作用作了初步研究。试验表明 :2× 10 -3浓度的苦瓜肉提取液 ,5× 10 -3浓度的苦瓜子提取液 ,1× 10 -3浓度的苦瓜肉提取液加 1× 10 -3浓度的柠檬酸 ,2× 10 -3浓度的苦瓜子提取液加 1× 10 -3浓度的柠檬酸 ,分别与 1× 10 -4 浓度的没食子酸丙酯 (PG)的抗氧化性能相当 ;柠檬酸作为增效剂对苦瓜肉及苦瓜子的乙醇提取液具有协同抗氧化作用
【分类号】	R285.5
【正文快照】	苦瓜 (ＭｏｍｏｒｄｉｃａｃｈａｒａｎｔｉａＬ .)是葫芦科 (Ｃｕｃｕｒｂｉｔａｃｅａｅ)苦瓜属植物 ,性苦、寒 ,具有清暑涤热、明目、解毒、抗肿瘤、促进免疫、降血糖等功能[1,2 ] 。这些功能预示着苦瓜可能具有某种抗氧化作用。对苦瓜的抗氧化作用 ,国内外研究较少 ,王先?

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