白果低糖营养饮料的加工研究-中国学术期刊网络出版总库

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白果低糖营养饮料的加工研究

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【英文篇名】	The Study on the Processing of Ginkgo Low Sugar Nutritious Beverage
【下载频次】	★★★★★
【作者】	杨正兴; 吕桂善; 杨志伟;
【英文作者】	Yang Zhengxing Lu Guishan Yang Zhiwei (Bio-Technology and Sugar Enterprise Engineering College of Guangxi University);
【作者单位】	广西大学生物技术与糖业工程学院; 广西大学生物技术与糖业工程学院南宁;
【文献出处】	广西农学报 , Journal of Guangxi Agriculture, 编辑部邮箱 2003年 S1期期刊荣誉：ASPT来源刊 CJFD收录刊
【中文关键词】	416—A回归设计; 多元分析; 计算机模拟寻优; 白果低糖营养饮料;
【英文关键词】	A Regression Design; Multi-Elemint Analysis; Imitated Optimization with Computer; Ginkgo Low Sugar Nutritious Beverage;
【摘要】	利用 4 16—A回归设计及多元分析 ,本文研究了在白果低糖营养饮料加工中果肉含量、糖用量、酸用量和稳定剂用量对产品品质的影响 ,通过计算机模拟寻优 ,讨论了各因素间的互作效应 ,并筛选出了最佳的工艺配方
【英文摘要】	Utilizing the 416-A regression design and multi-element analysis,the authors of this article studied the influences of the content of sarcocarp,the amount of sugar,acid and agent of stability on the quality of the product Through the imitated optimization with computer,the authors discussed the mutal effects among the different factors As a result,the optimal prescription of processing was screened out
【分类号】	TS275
【正文快照】	银杏 (GinkgobilobaL )又名白果 ,为银杏科银杏属植物银杏果实 ,是药食同源物质。据分析 ,兴安佛手白果种仁含粗蛋白 1 1 65 %、淀粉 5 5 6%、糖 7 2 %、粗纤维 1 42 %、银杏黄酮 96 65ug/1 0 0 g ,此外 ,还富含维生素、矿物质 ,含有黄酮类、萜类、酸类、生物碱、氰酐 ,动力

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