苹果中多酚物质及其在果实发育过程中的变化-中国学术期刊网络出版总库

中国学术期刊网络出版总库

关闭

苹果中多酚物质及其在果实发育过程中的变化

推荐 CAJ下载

PDF下载

【英文篇名】	Changes of Polyphenols During Fruit Development in Apples
【下载频次】	★★★★★
【作者】	王思新; 刘杰超; 焦中高; 张顺妮; 杨丽;
【英文作者】	Wang Sixin; Liu Jiechao; Jiao Zhonggao; Zhang Shunni; and Yang Li (Zhengzhou Fruit Research Institue; CAAS; Zhen zhou; Henan450009China);
【作者单位】	中国农业科学院郑州果树研究所; 中国农业科学院郑州果树研究所河南郑州; 河南郑州;
【文献出处】	果树学报 , Journal of Fruit Science, 编辑部邮箱 2003年 06期期刊荣誉：中文核心期刊要目总览 ASPT来源刊 CJFD收录刊
【中文关键词】	苹果; 多酚; 绿原酸; 黄烷醇; 原花色素;
【英文关键词】	Apple; Polyphenol; Chlorogenic acid; Flavanol; Proanthocyanidin;
【摘要】	以秦冠、富士、嘎拉、华冠、华帅、金冠、国光、首红、澳洲青苹等9个品种为试材,对苹果果实发育过程中总酚、绿原酸、黄烷醇、原花色素含量进行了分析。结果表明,苹果果肉中多酚物质的含量和组成在不同品种间存在着较大差异;总酚、绿原酸、黄烷醇和原花色素含量在苹果发育初期迅速下降,其后下降速度逐渐减缓,最后则趋于稳定或稍有下降;在果实发育初期,绿原酸为果肉中主要的多酚物质,而黄烷醇和原花色素仅占很小的比例,但在果实发育过程中绿原酸所占比例逐渐降低,而黄烷醇和原花色素所占比例逐渐上升,成熟时已远远超过绿原酸占总酚含量的比例,成为果实中最主要的一类多酚物质。
【英文摘要】	The contents of total phenolics,chlorogenic acid,flavanols and proanthocyanidins in nine apple varieties were an-alyzed during the fruit development.The results pointed to great quantitative differences in polyphenols composition and con-tents in the flesh of various apple varieties.The contents of total phenolics,chlorogenic acid,flavanols and proanthocyani-dins in apple fruit fell sharply during early stage of development ,and then decreased slightly or inclined to constant.The main polyphenol in early fr...
【基金】	“十五”国家重大科技专项子课题(2001BA501A21); 河南省重点科技攻关计划资助项目(0123014100)。
【分类号】	S661.1
【正文快照】	除了糖、有机酸、维生素及矿物质等营养成分外,多酚物质也是苹果的重要组成成分之一。苹果中的多酚物质不仅与新鲜苹果及其加工制品的颜色和风味的形成密切相关犤1,2犦,而且具有许多重要的生理活性犤3～6犦,在人类营养保健和疾病防治等方面发挥着十分重要的作用。近年来,随着苹

xxx

【相似文献】

中国期刊全文数据库

中国优秀硕士学位论文全文数据库

中国博士学位论文全文数据库

中国重要会议论文全文数据库

中国重要报纸全文数据库

中国学术期刊网络出版总库

点击下列相关研究机构和相关文献作者，可以直接查到这些机构和作者被《中国知识资源总库》收录的其它文献，使您全面了解该机构和该作者的研究动态和历史。

【文献分类导航】从导航的最底层可以看到与本文研究领域相同的文献，从上层导航可以浏览更多相关领域的文献。

农业科学
　

园艺
　　

果树园艺
　　　

仁果类
　　　　

苹果


	CNKI系列数据库编辑出版及版权所有：中国学术期刊(光盘版)电子杂志社中国知网技术服务及网站系统软件版权所有：清华同方知网(北京)技术有限公司其它数据库版权所有：各数据库编辑出版单位（见各库版权信息）京ICP证040431号互联网出版许可证新出网证（京）字008号

相似文献

文献分类导航