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茶皂素性质及应用研究近况  
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【作者】 张星海; 杨贤强;
【作者单位】 浙江大学茶学系; 浙江大学茶学系 浙江杭州; 浙江杭州;
【文献出处】 福建茶叶 , Tea In Fujian, 编辑部邮箱 2003年 02期  
期刊荣誉：ASPT来源刊  CJFD收录刊
【中文关键词】 茶皂素; 活性; 应用;
【摘要】 本文主要介绍茶皂素的化学组成和理化性质,并重点总结了其表面活性、生物活性、药理活性及其在工业、农业、医药等方面的研究和应用;最后指出在茶皂素的研究与应用中存在的问题。
【分类号】 Q946
【正文快照】 茶皂素(TeaSaponin)又名茶皂甙、皂角苷、皂甙,通常有茶叶皂素、茶籽皂素之分,理化性质略有差异,主要分布于茶叶、茶籽、茶根等部位。茶皂素开始只作为乳化剂使用,近30年来,对其表面活性、生物活性及药理活性的开发研究进展很快,特别是对其药理作用的研究成果令人瞩目,应用也日

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