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生物传感器在食品工业中的应用  
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【英文篇名】 Application of Biosensor in the Food Industry
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【作者】 郭亚银; 屈涛涛; 李忠彦;
【英文作者】 GUO Ya-yin; QU Tao-tao; LI Zhong-yan(College of Food Science and Bioengineering; South China University of Technology; Guangzhou 510640; China);
【作者单位】 华南理工大学食品与生物工程学院; 华南理工大学食品与生物工程学院 广州;
【文献出处】 包装与食品机械 , Packaging and Food Machinery, 编辑部邮箱 2003年 06期  
期刊荣誉:中文核心期刊要目总览  ASPT来源刊  CJFD收录刊
【中文关键词】 生物传感器; 食品工业; 分析检测; 应用;
【英文关键词】 biosensor; food industry; analyze; application;
【摘要】 本文简单介绍了生物传感器的检测原理和检测过程,并对近年来生物传感器在食品工业中的应用作了概括介绍,主要包括食品污染物,食品营养成分和食品添加剂等的检测。最后,对生物传感器的发展前景作了预测和展望,因其专一性好,测量快速准确,设备简单,生物传感器在市场上有极强的竞争力。
【英文摘要】 In this paper, the principle and process of biosensing are briefly described. The application of biosensor in the food industry are reviewed, including the application of the device for the detection to food pollutants, food ingredients and food additives. The prospect of biosensor development is also prognosticated. Because of its fast speed, accurate analyze and good selectivity, there will be a glorying prospect for biosensors in the market.
【分类号】 TS207.3
【正文快照】 1引言21世纪是生命科学的世纪,而生物传感器横跨生物,化学,物理,信息等领域,结合了生物技术,材料技术,纳米技术,微电子技术等,是一门交叉学科的研究与应用技术,也是当今科学发展的前沿,引起世界各国的重大关注。生物传感器广泛应用于医学工程,发酵工业,环境监测,食品分析等领域

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