中国学术期刊网络出版总库
  关闭
柑桔类果汁的脱苦技术  
   推荐 CAJ下载 PDF下载
【英文篇名】 Debittering Technology of Citrus Juice
【下载频次】 ★★★★★
【作者】 乔海鸥; 丁晓雯; 张庆祝; 李干红;
【英文作者】 QIAO Hai-ou et al(C ollege of F ood S cience; S outhwest A griculture U niversity; Chong Qing400716; China );
【作者单位】 西南农业大学食品学院; 西南农业大学食品学院 重庆;
【文献出处】 包装与食品机械 , Packaging and Food Machinery, 编辑部邮箱 2003年 05期  
期刊荣誉:中文核心期刊要目总览  ASPT来源刊  CJFD收录刊
【中文关键词】 柑桔类果汁; 脱苦; 柠檬苦素类化合物; 黄酮类化合物;
【英文关键词】 citrus juice; debittering; flavonoids; limonoids;
【摘要】 本文简要介绍了脱除柑桔类果汁苦味的一些技术,这些技术包括:代谢脱苦法、屏蔽脱苦法、吸附脱苦法、酶法脱苦、固定化细胞脱苦、超临界CO2脱苦、超临界CO2脱苦法、膜技术脱苦、基因工程脱苦。
【英文摘要】 This aricle simply introduce several debittering technologies fr om citrus juice.These technologies include:metabolic method,shelter method,enzyma tic debittering,super-critical dioxide carbon debittering,membrane technology d ebittering and gene engineering debittering.
【分类号】 TS255.4
【正文快照】 1前言柑桔加工产品特别是果汁类产品出现的过度苦味是柑桔加工业所面临的严重问题。它可使产品质量下降,并有可能不为消费者所接受,现己研究表明,柑桔类苦味物质主要分为两大类:一类是三萜系化合物,主要代表物为柠檬苦素和诺米林等;另一类是黄烷酮糖苷类化合物,主要代表物为柚?

xxx
【读者推荐文章】中国期刊全文数据库 中国博士学位论文全文数据库 中国优秀硕士学位论文全文数据库 中国重要会议论文全文数据库
【相似文献】
中国期刊全文数据库
中国优秀硕士学位论文全文数据库
中国博士学位论文全文数据库
中国重要会议论文全文数据库
中国重要报纸全文数据库
中国学术期刊网络出版总库
点击下列相关研究机构和相关文献作者,可以直接查到这些机构和作者被《中国知识资源总库》收录的其它文献,使您全面了解该机构和该作者的研究动态和历史。
【文献分类导航】从导航的最底层可以看到与本文研究领域相同的文献,从上层导航可以浏览更多相关领域的文献。

工业技术
  轻工业、手工业
   食品工业
    水果、蔬菜、坚果加工工业
     水果加工食品
  
 
  CNKI系列数据库编辑出版及版权所有:中国学术期刊(光盘版)电子杂志社
中国知网技术服务及网站系统软件版权所有:清华同方知网(北京)技术有限公司
其它数据库版权所有:各数据库编辑出版单位(见各库版权信息)
京ICP证040431号    互联网出版许可证 新出网证(京)字008号