脐橙皮色素的提取及稳定性研究-中国学术期刊网络出版总库

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脐橙皮色素的提取及稳定性研究

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【英文篇名】	Extraction and properties of orange pigment
【下载频次】	★★★★★
【作者】	李志洲;
【英文作者】	LI Zhizhou(Dept.Chem.; Shannxi Univ.Tech.; Hanzhong 723001; Shannxi; China);
【作者单位】	陕西理工学院化学系陕西汉中;
【文献出处】	宝鸡文理学院学报(自然科学版) , Journal of Baoji College of Arts and Science(Natural Science Edition), 编辑部邮箱 2003年 04期期刊荣誉：ASPT来源刊中国期刊方阵 CJFD收录刊
【中文关键词】	脐橙皮色素; 天然色素; 稳定性;
【英文关键词】	pigment of umbilica-like orange peel; natural pigment; stability;
【摘要】	对脐橙皮进行了色素提取和稳定性研究。结果表明:脐橙皮色素水溶性好,对光、热(40～100℃,2.5h)的耐受性强;当pH=2～6时,色素稳定性良好;色素对于Cu2+、Ca2+、Mn2+、Na+、Mg2+的作用不显著,但Fe+3对其影响较大;该色素对氧化剂(H2O2)的耐受能力较强,但对还原剂(Na2SO3)的耐受能力较差。
【英文摘要】	The extraction and properities of orange pigment from umbilicalike orange, which is a variant of sweet orange,were studied. The experimental results show that it has good light resistance at pH=2～6 ,heat resisting property at 40～100 ℃ for 2.5 hours, and it is soluble in water.The effect of Cu2+?Ca2+?Mn2+?Na+?Mg2+on the pigment is not remarkable.The pigment has better endurance capability against oxidizing agent (H2O2), but it has less resistance capability against reducing agent (Na2SO...
【分类号】	TS202.3
【正文快照】	人工合成色素,色泽鲜艳,稳定性好,但多数对人体健康有害[1]。天然色素,安全无毒,色调诱人,还具有营养价值,深受人们欢迎。因此,寻求和开发天然色素资源已成为人们日益关注的课题。芸香科柑桔属中主要包括橘、甜橙、柚子三大类。而脐橙属甜橙的一个种类。其广植于长江以南各

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