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维生素E和卵磷脂自配复合物对油脂的抗氧化作用  
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【作者】 陈培丰;
【作者单位】 福建师范大学化学系 福州;
【文献出处】 福建化工 , , 编辑部邮箱 1998年 04期  
期刊荣誉:ASPT来源刊  CJFD收录刊
【中文关键词】 维生素E; 卵磷脂; 抗氧化剂;
【摘要】 通过测定油脂在加速氧化过程中过氧化值的变化,发现维生素E和卵磷脂复合物对油脂具有良好协同抗氧化作用。
【分类号】 TS221
【正文快照】 0引言的仍为化学合成抗氧化剂,以BHA(叔丁基订羟许多动植物油脂,尤其含有不饱和键的油基苞香醚)、BHT(2,6一二叔丁基对甲酚)和脂,在贮存或使用日久之后,因为受到空气、水PG没食子酸丙酸)为主,这类物质对人体存左分、日光等因素影响使油脂发生变味,这实际上毒副作用[‘’“

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