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维生素E和卵磷脂自配复合物对油脂的抗氧化作用
 
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★★★★★
【作者】
陈培丰
;
【作者单位】
福建师范大学化学系 福州
;
【文献出处】
福建化工
,
,
编辑部邮箱
1998年 04期
期刊荣誉:ASPT来源刊 CJFD收录刊
【中文关键词】
维生素E
;
卵磷脂
;
抗氧化剂
;
【摘要】
通过测定油脂在加速氧化过程中过氧化值的变化,发现维生素E和卵磷脂复合物对油脂具有良好协同抗氧化作用。
【分类号】
TS221
【正文快照】
0引言的仍为化学合成抗氧化剂,以BHA(叔丁基订羟许多动植物油脂,尤其含有不饱和键的油基苞香醚)、BHT(2,6一二叔丁基对甲酚)和脂,在贮存或使用日久之后,因为受到空气、水PG没食子酸丙酸)为主,这类物质对人体存左分、日光等因素影响使油脂发生变味,这实际上毒副作用[‘’“
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