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从必需氨基酸看发芽薏苡饮料的营养价值  
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【英文篇名】 Nutritional Value of the Beverage prepared from Germinated Coix lachryma jobi seed
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【作者】 吴传茂; 吴周和; 石勇;
【英文作者】 Wu chuanmao Wu Zhouhe Shi Yong (Biological engineering of HuBei Institute of technology 430068);
【作者单位】 湖北工学院生物工程系;
【文献出处】 氨基酸和生物资源 , AMINO ACIDS & BIOTIC RESOURCES, 编辑部邮箱 1998年 03期  
期刊荣誉：ASPT来源刊  CJFD收录刊
【中文关键词】 薏苡; 发芽; 必需氨基酸;
【英文关键词】 Germinating Coix lachryma Tabi//Essential amino acid;
【摘要】 薏苡药食兼用，具有很高的营养价值与保健功能，薏苡种子发芽后，必需氨基酸含量增加，以其为原料制成的饮料，营养价值更高。
【英文摘要】 Coix lachryma jobi has highly nutritional and tonic functions. It may be used either as food or as drugs. In this paper, a manufacture method for preparing coix lachryma jobi seed beverage was presented. It was found that the content of essential amino acids in the germinated coix lachryma jobi seed (GCLS) was dramatically increased. The beverage prepaned with GCLS has high nutritional value.
【分类号】 TS27
【正文快照】 薏苡（Ｃｏｉｘｌａｃｈｒｙｍａ－ｊｏｂｉ）是一年生或多年生禾本科植物薏苡的种子，又称药玉米、天谷等，其种仁叫薏苡仁、薏米，是我国卫生部公布的药食兼用食品。薏苡仁具健脾、补肺、清热、利湿、溢气等功效，被神龙本草列为品［１］。薏米的蛋白质含量为１４．２％，野?

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