|
中国学术期刊网络出版总库
关闭
曲酸在食品添加剂中的应用
 
推荐
CAJ下载
PDF下载
【下载频次】
★★★★★
【作者】
孙微
;
陶文沂
;
【作者单位】
无锡轻工大学生物工程学院
;
214036
;
【文献出处】
食品与发酵工业
,
FOOD AND FERMENTATION INDUSTRIES
,
编辑部邮箱
1997年 01期
期刊荣誉:中文核心期刊要目总览 ASPT来源刊 中国期刊方阵 CJFD收录刊
【中文关键词】
曲酸
;
食品防腐剂
;
食品扩色剂
;
保鲜剂
;
【摘要】
简介了曲酸的物化性质及抗菌与抗氧化作用,与其作为食品添加剂在防腐、保鲜、抗氧化等方面的应用,及曲酸的安全毒理实验结果。
【分类号】
TS26
【正文快照】
曲酸什。沁ac饲)是微生物好氧发酵产生的一种具有抗菌作用的有机酸。化学名称5一羟基一2一羟甲基一个毗哺酮(s-hydroxy-z-by-df0XyXXthyl4Pyfono)。19O7年,齐藤贤道于米曲抽提液中发现,1912年由彭田命名并于1924年确定其结构式为:曲酸为无色棱柱状晶体,熔点151~154
xxx
【读者推荐文章】
中国期刊全文数据库
中国重要报纸全文数据库
中国博士学位论文全文数据库
中国优秀硕士学位论文全文数据库
中国重要会议论文全文数据库
【相似文献】
中国期刊全文数据库
中国优秀硕士学位论文全文数据库
中国博士学位论文全文数据库
中国重要会议论文全文数据库
中国重要报纸全文数据库
中国学术期刊网络出版总库
点击下列相关研究机构和相关文献作者,可以直接查到这些机构和作者被《中国知识资源总库》收录的其它文献,使您全面了解该机构和该作者的研究动态和历史。
【文献分类导航】
从导航的最底层可以看到与本文研究领域相同的文献,从上层导航可以浏览更多相关领域的文献。
工业技术
轻工业、手工业
食品工业
酿造工业
CNKI系列数据库编辑出版及版权所有:中国学术期刊(光盘版)电子杂志社
中国知网技术服务及网站系统软件版权所有:清华同方知网(北京)技术有限公司
其它数据库版权所有:各数据库编辑出版单位(见各库版权信息)
京ICP证040431号
互联网出版许可证 新出网证(京)字008号
参考文献
引证文献
共引文献
同被引文献
二级参考文献
二级引证文献
读者推荐文章
相似文献
相关研究机构
相关文献作者
文献分类导航