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纤维素酶的作用机理及开发应用  
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【作者】 王兰芬;
【作者单位】 山东郯城酒厂;
【文献出处】 酿酒科技 , LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY, 编辑部邮箱 1997年 06期  
期刊荣誉:ASPT来源刊  中国期刊方阵  CJFD收录刊
【中文关键词】 纤维素酶; 性质; 来源; 生产; 检测; 用途;
【摘要】 介绍了纤维素酶的性质、来源、结构、作用方式及其生产方法,对纤维素酶的检测方法、用途等亦进行了叙述。(陆月霜)
【分类号】 TQ28
【正文快照】 纤维素是地球上数量最大的再生资源,通过光合作用,地球上每年合成的植物总量约为IX101‘t,其中纤维素占40%。目前,自然界中纤维素只有一小部分得到利用,绝大多数纤维素白白浪费。如果能将纤维素分解成葡萄糖,作为食品发酵工业的原料,对人类将是一个重大贡献,可以使我?

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