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茶多酚乳剂的抗氧化性能  
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【英文篇名】 Studies on the Antioxidation Activites of the Tea Polyhenol Emulgent
【下载频次】 ★★★☆
【作者】 许少玉; 李药兰; 岑颖洲;
【英文作者】 Xu Shaoyu Li Yaolan Cen Yingzhou (Dept. of Chemistry; Jinan University; 510632; Guangzhou);
【作者单位】 暨南大学化学系;
【文献出处】 暨南大学学报(自然科学与医学版) , JOURNAL OF JINAN UNIVERSITY(NATURAL SCIENCE & MEDICINE EDITION), 编辑部邮箱 1997年 03期  
期刊荣誉：中文核心期刊要目总览  ASPT来源刊  中国期刊方阵  CJFD收录刊
【中文关键词】 茶多酚乳剂; 抗氧化; 植物油;
【英文关键词】 : tea polyphenol emulgent; antioxidation; plantoils;
【摘要】 采用测定油脂中过氧化值（ｐｏｖ），研究了自制的茶多酚乳剂对数种油脂的抗氧化效果，并与茶多酚粉剂及合成的食品抗氧化剂丁基羟基茴香醚（ＢＨＡ）和二丁基羟基甲苯（ＢＨＴ）的抗氧化效果作比较．实验表明：茶多酚乳剂的抗氧化效果优于茶多酚粉剂和ＢＨＡ＋ＢＨＴ，它对花生油和芥花籽油的抗氧化效力分别为ＢＨＡ＋ＢＨＴ的４倍和３倍
【英文摘要】 Testing pov% in oils, tos tudy the antioxidation activites of self-prepared tea polyphenol emulgent was made. These were compared with those of tea polyphenol powder and BHA+BHT. The experimental resullt showed that the antioxidative activites of tea polyphenol emulgent are superior to those of tea polyphenol powder and BHA+BHT. The Antioxidative activites of tea polyphenol emulgent of peanut oil and rapeseed oil are 4 times and 3 times better than BHA+BHT respectively.
【基金】 国家星火计划及省重点科技攻关资助
【分类号】 TS202.9
【正文快照】 茶多酚乳剂的抗氧化性能＊许少玉１）李药兰岑颖洲（暨南大学化学系）摘要采用测定油脂中过氧化值（ｐｏｖ），研究了自制的茶多酚乳剂对数种油脂的抗氧化效果，并与茶多酚粉剂及合成的食品抗氧化剂丁基羟基茴香醚（ＢＨＡ）和二丁基羟基甲苯（ＢＨＴ）的抗氧化效果作比较．实?

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