绿茶、红茶、银杏叶的黄酮类物质的比较分析初报-中国学术期刊网络出版总库

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绿茶、红茶、银杏叶的黄酮类物质的比较分析初报

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【作者】	李任强; 吴志炜; 梁云涛;
【作者单位】	广西农业大学食品科学系; 530005;
【文献出处】	福建茶叶 , TEA IN FUJIAN, 编辑部邮箱 1997年 03期期刊荣誉：ASPT来源刊 CJFD收录刊
【中文关键词】	茶; 银杏; 黄酮类; 吸收光谱; 纸层析; 比较;
【摘要】	由吸收光谱及双向纸层析分离的结果得知绿茶、红茶中的黄酮类物质主要是异黄酮、黄烷酮和双氢黄酮醇等，银杏叶中的黄酮类物质除了这些物质外，主要还含有黄酮化合物。绿茶中的黄酮类物质与银杏叶中的具一定的相似性；红茶中的黄酮类物质种类较多，与绿茶中的略有差异，与银杏叶中的则相差较大。
【分类号】	O629
【正文快照】	喝茶对人体具有良好的保健功能已被世人接受，这与茶叶中含有茶多酚、生物碱、．氨基酸、维生素、黄酮类等物质有关。显然，喝茶能防止中风“’、降血压、防止血管硬化与降低心血管病发生率等”’与茶叶中的黄酮类物质的作用有关’‘’。黄酮类物质是抗氧化剂，有人认为茶叶中?

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