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两种测定鸡蛋胆固醇方法的比较
 
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【下载频次】
★★★★★
【作者】
曹劲松
;
【作者单位】
华南理工大学食品工程系
;
【文献出处】
食品科学
,
FOOD SCIENCE
,
编辑部邮箱
1996年 09期
期刊荣誉:中文核心期刊要目总览 ASPT来源刊 中国期刊方阵 CJFD收录刊
【中文关键词】
鸡蛋
;
胆固醇
;
比色法
;
高效液相色谱法
;
【摘要】
比较了两种测定鸡蛋胆固醇的方法,即比色法和高效液相色谱法(HPLC)。研究结果表明:用传统的比色法测定胆固醇时,其结果要比HPLC法平均偏高26%。本文还讨论了比色法测定结果偏高的原因。
【分类号】
TS253.7
【正文快照】
两种测定鸡蛋胆固醇方法的比较曹劲松华南理工大学食品工程系510641摘要比较了两种测定鸡蛋胆固醇的方法,即比色法和高效液相色谱法(HPLC)。研究结果表明:用传统的比色法测定胆固醇时,其结果要比HPLC法平均偏高26%。本文还讨论了比色法测定结果偏高的原?
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