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两种测定鸡蛋胆固醇方法的比较  
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【作者】 曹劲松;
【作者单位】 华南理工大学食品工程系;
【文献出处】 食品科学 , FOOD SCIENCE, 编辑部邮箱 1996年 09期  
期刊荣誉:中文核心期刊要目总览  ASPT来源刊  中国期刊方阵  CJFD收录刊
【中文关键词】 鸡蛋; 胆固醇; 比色法; 高效液相色谱法;
【摘要】 比较了两种测定鸡蛋胆固醇的方法,即比色法和高效液相色谱法(HPLC)。研究结果表明:用传统的比色法测定胆固醇时,其结果要比HPLC法平均偏高26%。本文还讨论了比色法测定结果偏高的原因。
【分类号】 TS253.7
【正文快照】 两种测定鸡蛋胆固醇方法的比较曹劲松华南理工大学食品工程系510641摘要比较了两种测定鸡蛋胆固醇的方法,即比色法和高效液相色谱法(HPLC)。研究结果表明:用传统的比色法测定胆固醇时,其结果要比HPLC法平均偏高26%。本文还讨论了比色法测定结果偏高的原?

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