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功能性食品基料──γ-亚麻酸  
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【作者】 郑建仙; 耿立萍;
【作者单位】 华南理工大学食品工程系;
【文献出处】 食品与发酵工业 , FOOD AND FERMENTATION INDUSTRIES, 编辑部邮箱 1996年 01期  
期刊荣誉:中文核心期刊要目总览  ASPT来源刊  中国期刊方阵  CJFD收录刊
【中文关键词】 γ-亚麻酸; 功能性食品基料;
【摘要】 γ-亚麻酸是人体必需的一种脂肪酸,同时是一种重要的生理活性成分(功能性食品的基料),业已引起全世界广泛的关注与重视。本文详细论述了γ-亚麻酸的物化性质、生理功能、制备生产及其在功能性食品中的应用实例等内容。
【分类号】 TS207
【正文快照】 功能性食品基料──γ-亚麻酸郑建仙,耿立萍(华南理工大学食品工程系,广州,510641)摘要γ-亚麻酸是人体必需的一种脂肪酸,同时是一种重要的生理活性成分(功能性食品的基料),业已引起全世界广泛的关注与重视。本文详细论述了γ-亚麻酸的物化性质、生理功能、?

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