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蒜蜜调味品的研制  
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【作者】 王清章; 许芳;
【作者单位】 华中农业大学食科系;
【文献出处】 食品科学 , FOOD SCIENCE, 编辑部邮箱 1995年 05期  
期刊荣誉:中文核心期刊要目总览  ASPT来源刊  中国期刊方阵  CJFD收录刊
【中文关键词】 蒜头; 蜂蜜; 脱臭; 蒜蜜调味品;
【摘要】 以蒜头(鳞茎)为原料,采用蜂蜜脱臭,并添加1%的食盐、0.1%的柠檬酸和适量味精,可制得既有浓郁蒜蜜香味、保存大蒜有效的营养成分,又无蒜臭、方便食用的新型调味品。
【分类号】 TS264.29
【正文快照】 蒜蜜调味品的研制王清章,许芳华中农业大学食科系430070摘要以蒜头(鳞茎)为原料,采用蜂蜜脱臭,并添加1%的食盐、0.1%的柠檬酸和适量味精,可制得既有浓郁蒜蜜香味、保存大蒜有效的营养成分,又无蒜臭、方便食用的新型调味品。关键词蒜头,蜂蜜,脱臭,蒜蜜调?

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