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蒜蜜调味品的研制
 
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【作者】
王清章
;
许芳
;
【作者单位】
华中农业大学食科系
;
【文献出处】
食品科学
,
FOOD SCIENCE
,
编辑部邮箱
1995年 05期
期刊荣誉:中文核心期刊要目总览 ASPT来源刊 中国期刊方阵 CJFD收录刊
【中文关键词】
蒜头
;
蜂蜜
;
脱臭
;
蒜蜜调味品
;
【摘要】
以蒜头(鳞茎)为原料,采用蜂蜜脱臭,并添加1%的食盐、0.1%的柠檬酸和适量味精,可制得既有浓郁蒜蜜香味、保存大蒜有效的营养成分,又无蒜臭、方便食用的新型调味品。
【分类号】
TS264.29
【正文快照】
蒜蜜调味品的研制王清章,许芳华中农业大学食科系430070摘要以蒜头(鳞茎)为原料,采用蜂蜜脱臭,并添加1%的食盐、0.1%的柠檬酸和适量味精,可制得既有浓郁蒜蜜香味、保存大蒜有效的营养成分,又无蒜臭、方便食用的新型调味品。关键词蒜头,蜂蜜,脱臭,蒜蜜调?
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