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大蒜、胡萝卜汁复合饮料的研制
 
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【下载频次】
★★
【作者】
徐鹤生
;
【作者单位】
南京金陵职业大学
;
食品教研室
;
【文献出处】
软饮料工业
,
,
编辑部邮箱
1995年 01期
期刊荣誉:ASPT来源刊 CJFD收录刊
【中文关键词】
大蒜
;
去臭
;
调配
;
【摘要】
本研究采用海带煮汁并结合蜂蜜调味,有效地除去了蒜臭味。10%的蒜汁比在低温8—10℃浸取蒜浆72小时,并经少量蜂蜜调适后,风味明显改善。脱臭蒜汁经与胡萝卜汁复合,制得营养丰富,风味独特的大蒜胡萝卜汁复合饮料。
【分类号】
TS275.5
【正文快照】
大蒜、胡萝卜汁复合饮料的研制徐鹤生南京金陵职业大学,食品教研室摘要本研究采用海带煮汁并结合蜂蜜调味,有效地除去了蒜臭味。10%的蒜汁比在低温8—10℃浸取蒜浆72小时,并经少量蜂蜜调适后,风味明显改善。脱臭蒜汁经与胡萝卜汁复合,制得营养丰富,风味独特的大?
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