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淡水鱼内脏蛋白质的营养评价  
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【英文篇名】 Study on Refinement of L-Lysine
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【作者】 陶妍; 王慥; 陈文军;
【英文作者】 Zhao Zhexun(Food Department; Tianjin Commercial College; Tianjin 300400);
【作者单位】 上海水产大学食品学院;
【文献出处】 氨基酸和生物资源 , AMINO ACIDS & BIOTIC RESOURCES, 编辑部邮箱 1995年 01期  
期刊荣誉：ASPT来源刊  CJFD收录刊
【中文关键词】 淡水鱼; 鱼内脏; 蛋白质; 氨基酸组成;
【英文关键词】 L-lysine hydrochloride; D-resin with big holes; Refinement;
【摘要】 淡水鱼内脏蛋白质占干物质的２３％以上。其赖氨酸含量高（７．６％），含硫氨基酸为第一限制氨基酸，氨基酸组成模式较平衡。鱼内脏蛋白的蛋白质功效比（ＰＥＲ）为２．０，净蛋白质比（ＮＰＲ）为２．２７．鱼内脏蛋白与羽毛粉蛋白、血粉蛋白以５：３：２混合，对大鼠生长有较好的增重作用，混合蛋白的ＰＥＲ和ＮＰＲ分别为２．２７和２．６５，较鱼内脏蛋白有所提高。
【英文摘要】 Industrial product L-lysine hydrochloride was refined by using D-resin with big holes.The refined product showed higher content and may be used for amino acid infusion and other preparations as well as food additives. The method was effective for regaining and may be used for industrial oroduction.
【分类号】 TQ464.7
【正文快照】 淡水鱼内脏蛋白质的营养评价陶妍，王慥，陈文军上海水产大学食品学院上海市２０００９０摘要淡水鱼内脏蛋白质占干物质的２３％以上。其赖氨酸含量高（７．６％），含硫氨基酸为第一限制氨基酸，氨基酸组成模式较平衡。鱼内脏蛋白的蛋白质功效比（ＰＥＲ）为２．０，净蛋白质?

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