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山东省小麦品种蛋白质含量与质量状况分析  
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【英文篇名】 PROTEIN QUANTITY AND QUALITY OF WHEAT VARIETIES IN SHANDONG PROVINCE
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【作者】 赵振东; 刘建军; 董进英;
【英文作者】 Zhao Zhendortg Liu Jianjun Dong Jinying (Crop Institute; Shandong Academy of Agricultural Sciences);
【作者单位】 山东省农业科学院作物研究所;
【文献出处】 山东农业科学 , Shandong Agricultural Sciences, 编辑部邮箱 1992年 05期  
期刊荣誉:中文核心期刊要目总览  ASPT来源刊  中国期刊方阵  CJFD收录刊
【中文关键词】 小麦品种; 蛋白质含量; 蛋白质质量;
【英文关键词】 wheat; protein; gluten;
【摘要】 山东小麦品质的显著特点是蛋白质含量和面筋含量高,而蛋白质质量(从烘烤品质的角度)和面筋质量较差。从不同时期选育推广的品种来看,蛋白质含量有所下降,而蛋白质质量则有所提高。80年代末,山东省选育的丰产优质小麦新品系在蛋白质含量与质量上有较大突破。90年代山东小麦品质改良工作已由优质稳产型向优质高产型方向发展。
【英文摘要】 Wheat varieties cropped in Shandong had been characterized by rich but qualitatively low protein and gluten conversely,that bred and released before the mid 80s slightly decreased in quantity and increased in quality of protein and gluten.New lines created since the end of 80s have been greatly improved both in quantity and quality of protein.At the beginning of 90s,the direction of wheat breeding has been changed from good quality and stable yield to top quality and high yield.
【更新日期】 2006-08-10
【正文快照】 小麦是山东省主要粮食作物之一,是城乡居民的主食,同时也是磨粉工业和食品工业的重要原料。长期以来,由于偏重于产量而忽视了质量,结果产量不断提高而品质却没有得到较好地改良,甚至有所下降。近几年来,随着商品经济的发展,粮食市场的开放,旅游业的崛起,以及人民生活水平的大幅

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