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【英文篇名】 |
NUTRITIONAL EVALUATION OF AMINO ACID MIXTURE PREPARED FROM SWINE BLOOD HYDROLYSATE |
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【下载频次】 |
★★★ |
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【作者】 |
徐琪寿;
陈汉民;
韦京豫;
索嗣英; |
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【英文作者】 |
Xu Qishou;
Chen Hanmin;
Wei Jingyu;
Suo Siying (Institute of Hygiene and Environmental Medicine;
Tianjin 300050); |
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【作者单位】 |
卫生学环境医学研究所;
卫生学环境医学研究所 天津; |
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【文献出处】 |
营养学报
, Acta Nutrimenta Sinica, 编辑部邮箱
1990年 04期
期刊荣誉：中文核心期刊要目总览 ASPT来源刊 中国期刊方阵 CJFD收录刊 |
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【中文关键词】 |
猪全血;
混合氨基酸;
要素膳; |
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【英文关键词】 |
whole swine blood amino acid mixture elemental diet; |
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【摘要】 |
猪全血经酸水解及离子交换树脂分离提取,适当补充L-色氨酸,L-蛋氨酸及L-异亮氨酸的混合氨基酸粉(简称配方Ⅰ)经蛋白质营养效价的研究结果表明,混合氨基酸配方Ⅰ,必需氨基酸含量为49.33％,其组成模式接近酪蛋白或全鸡蛋蛋白质,第一限制氨基酸为含硫氨基酸,化学分(CS)为63.77,必需氨基酸指数(EAAI)为92.78,均高于酪蛋白,大鼠生长试验证明,体重增长,蛋白质效能比(PER)和净蛋白比(NPR)与酪蛋白比较均无显著差别(P>0.05),但优于猪血粉(P<0.001)。本品可做为营养要素膳的良好氮源,又可以用于食品添加,为猪血的综合利用提供了一个重要途径。 |
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【英文摘要】 |
In the present study, an amino acid mixture had been prepared from whole swine blood by acid hydrolysis, ion-exchange separation and adequate supplementation of L-Trp, L-Met, and L-Ile. The content of essential amino acid, chemical score and essential amino acid index of the product were 49.33, 63.77, and 92.38% respectively and its essential amino acid pattern was closely similar to casein or whole egg protein with sulfur-containing amino acid as its first limiting amino acid. In the rat growth experiment,... |
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【正文快照】 |
我国猪血资源十分丰富,是一种重要的蛋白质资源。新鲜猪血蛋白质含量为18.9%,猪血粉蛋白质含量为80%以上。猪全血经酸或酶水解,可得到含17~18种氨基酸的水解物,其中含人体必需氨基酸约40%左右。但由于猪血含铁量高,蛋白质氨基酸组成极不平衡,消化吸收及其生物利用率低。所以,目 |
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