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猴头菌的生物学特性与生产工艺  
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【作者】 何锦星;
【文献出处】 福建农业科技 , Fujian Agricrltural Science and Technology, 编辑部邮箱 1990年 02期  
期刊荣誉：ASPT来源刊  CJFD收录刊
【摘要】 <正>一、猴头菌及其保健功效猴头菌是一种肉质菌类,因子实体形状似猴头而得名(见图1).猴头菌〔Hericiumerinaceus(Bull、ex Fo)pers〕属于无隔担子菌亚纲,多孔菌目,齿菌科,猴头属中的一种.猴头属有许多近缘种,都有食用、药用价值,较常见有小刺猴头、珊瑚状猴头(又名玉髯)、分枝猴头.(又名假猴头),以玉髯风味最鲜美.
【正文快照】 一、猴头菌及其保槽功效 温度15～20C),野生猴头菌多集中在春夏和 猴头菌是一种肉质菌类,因子实体形状似 秋末之交的多雨季节出现。猴头菌的生活史,猴头而得名(见图1)。猴头菌〔Her4c1u。由担抱子一菌丝体一子实体一担抱子。菌丝体erinaceusmun、ex Fo)Pers〕属干无 也能断裂成

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