稻米食味品质的相关性研究-中国学术期刊网络出版总库

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稻米食味品质的相关性研究

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【英文篇名】	THE STUDY ON THE RELATIVITY OF FLAVOR QUALITY OF RICE
【下载频次】	★★★★★
【作者】	刘宜柏; 黄英金;
【英文作者】	Liu Yibai Huang Yingjin (Department of Agronomy; Jiangxi Agricultural University);
【作者单位】	江西农业大学农学系;
【文献出处】	江西农业大学学报 , Acta Agriculturae Universitis Jiangxiensis, 编辑部邮箱 1989年 04期期刊荣誉：中文核心期刊要目总览 ASPT来源刊中国期刊方阵 CJFD收录刊
【中文关键词】	水稻; 品质育种; 食味品质; 相关性;
【英文关键词】	Rice; Quality breeding; Flavor quality; Correlativity;
【摘要】	统一鉴定南方稻区大面积推广的51个早籼稻品种的稻米品质后,进行了稻米食味品质与其他品质性状间的相关分析、逐步回归分析及通径分析。结果表明,稻米脂肪含量较其他品质性状对稻米食味品质有更大的影响,食用优质米的品质评价指标增加脂肪含量似更准确和完善。脂肪含量高、直链淀粉含量中等偏低、糊化温度低、胶稠度软或中等偏软、米粒延伸性好的稻米,食味品质好,这种品质性状的组合方式应该成为水稻品质育种的选择目标.本研究指出,提高脂肪含量、降低直链淀粉含量是改良稻米食味品质的关键,但直链淀粉含量并非越低越好。通过选择,将好的外观与优良的蒸煮、食味品质相结合是完全可能的.
【英文摘要】	After determining the qualities of 51 hsien rice varieties widly spreaded inthe south rice-belt,the analyses of correlation、stepwise regression and path offlavor quality character and other quality characters of the varieties were perfor-med.The results showed that fat content of rice influences the flavor qualityof rice more greatly than other quality characters,it seems that it will be moreprecise and perfect if quality evaluation index of edible rice includes fat cont-ent.The combinative pattern of high ...
【更新日期】	2005-08-31
【正文快照】	稻米品质的改良,特别是食味品质的改良是水稻育种的主要目标之一。目前,国内外有关稻米食味品质的相关性研究报道甚少,且基本上只注意到直链淀粉含量、胶稠度、糊化温零的影响。本研究通过对稻米食味品质与其他多项品质性状的相关分析及多元回归分析,一以了解稻米品质性状间的?

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