叶菜类不同生育期体内硝酸盐、亚硝酸盐及维生素C含量的变化-中国学术期刊网络出版总库

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叶菜类不同生育期体内硝酸盐、亚硝酸盐及维生素C含量的变化

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【英文篇名】	Changes of contents of nitrate, nitrite and Vitamin C at different growth stages in leaf Vegetables
【下载频次】	★★★★☆
【作者】	王景安; 程炳嵩;
【英文作者】	Wang Jing-an (Hebei Agrotechnical Teachers College) Cheng Bingsong (Shandong Agricultural University);
【作者单位】	河北农技师院; 山东农业大学;
【文献出处】	河北农业技术师范学院学报 , , 编辑部邮箱 1989年 02期期刊荣誉：ASPT来源刊 CJFD收录刊
【中文关键词】	叶菜类; 硝酸盐; 亚硝酸盐; 维生素C;
【英文关键词】	leaf Vegetables nitrate nitrite Vitamin C;
【摘要】	作者对小白菜、菠菜和苔菜不同生育期体内硝酸盐、亚硝酸盐及维生素C的含量进行了测定。三种蔬菜不同生育期体内硝酸盐含量的变化曲线呈N形,亚硝酸盐及维生素C含量的变化曲线均呈M形。为合理确定这些蔬菜的食用时期提供了依据。
【英文摘要】	The Contents of nitrate, nitrite and Vitamin C Were determined at different growth stages in three Vegetables: Brassiea Pekinensis Vat dissoluta, Spinacia oleracera and Brassica chinensis Var. tai-tsai. The content change of nitrate showed a curve of tape N, nitrite and Vitamin C showed tape M. These informations would give a reference to determine the appropriate period for harvesting and eating.
【更新日期】	2006-10-17
【正文快照】	有人作过统计,人体摄取的硝酸盐,约80%来自蔬菜,其余来自水和饮料等(white)。进人人体的硝酸盐,其本身毒性倒不大,但它可在人体内经细菌的作用还原成亚硝酸盐,后者则是一种有毒的物质,它能与血红蛋白结合,引起高铁血红蛋白症,严重者可危及生命。亚硝酸在酸性环境中(如胃中)遇仲

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