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茶叶花青甙及苷元分析方法的探讨  
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【作者】 廖小蓓;
【文献出处】 中国茶叶 , China Tea, 编辑部邮箱 1983年 02期  
期刊荣誉：ASPT来源刊  中国期刊方阵  CJFD收录刊
【摘要】 <正> 茶树芽叶往往会出现红褐或紫褐色,这是由于花青甙的含量较高而产生呈色反应的缘故。花青甙的含量高,制成绿茶的苦涩味重,品质不佳;制成红茶,汤色叶底乌暗,品质也不好。茶叶中究竟含有几种花青甙、几种苷元,则缺少研究。弄清茶叶花青甙及苷元的组
【更新日期】 2006-10-01
【正文快照】 茶树芽叶往往会出现红褐或紫褐色,这是由于花青贰的含量较高而产生呈色反应的缘故。花青贰的含量高,制成绿茶的苦涩味重,品质不佳;制成红茶,汤色叶底乌暗,品质也不好。茶叶中究竟含有几种花青贰、几种昔元,则缺少研究。弄清茶叶花青贰及昔元的组成、性质及其含量的变化,对于提?

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