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我国油菜品种资源的脂肪酸含量  
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【作者】 刘兴媛;
【作者单位】 中国农科院油料作物研究所;
【文献出处】 中国油料 , , 编辑部邮箱 1981年 04期  
期刊荣誉：中文核心期刊要目总览  ASPT来源刊  CJFD收录刊
【摘要】 <正> 脂肪酸是油脂的重要组成部分,不同的脂肪酸组成及其含量,决定着油脂的营养价值及工业用途。菜籽油中除含有一般植物油所具有的十六碳酸、十八碳酸外,还含有十字花科植物油的特异酸—芥酸。由于它们对人体营养价值,以及不同食用的可口性和贮藏性能和国际市场要求,人们提出了菜籽油的芥酸要低,亚油酸要高,在国内外都大力开展以改良油菜脂肪酸组成为目的的品质育种工作,为此我们对我国油菜品种资源进行了脂肪酸组成的分析研究,为选种提供亲本及合理利用提出科学依据。
【正文快照】 脂肪酸是油脂的重要组成部分,不同的脂肪酸组成及其含量,决定着油脂的营养价值及工业用途b莱籽油中除含有一般植物油所具有的十六碳酸、十八碳酸外,还含有十宇花科植物油的特异酸一芥酸,由于它们对人体营养价值,以及不同食用的可口性和贮藏性能和国际市场要求,人仍提出了菜籽油

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