【英文题名】
Theoretical and Experimental Study on Temperature Shock Treatments of Postharvest Fruits and Vegetables
【作者】
尹海蛟 ;
【导师】
杨昭 ;
【学位授予单位】
天津大学 ;
【学科专业名称】
制冷及低温工程
【学位年度】
2012
【论文级别】
博士
【网络出版投稿人】
天津大学
【网络出版投稿时间】
2012-06-19
【关键词】
冷库 ;
除霜方法 ;
果蔬 ;
温度激化处理 ;
数值传热 ;
生物节律 ;
响应曲面法 ;
化学反应动力学 ;
【英文关键词】
cold storage ;
defrosting method ;
fruit and vegetable ;
temperature shock treatment ;
numerical heat transfer ;
biological rhythm ;
response surface methodology ;
chemical kinetic ;
【中文摘要】
我国是一个农业大国,近年来果蔬产量均位居世界首位,然而由于完整独立的果蔬冷链系统尚未形成,导致我国果蔬采后损失严重,每年造成的直接经济损失高达千亿元。此外,随着大众对健康及食品安全问题的关注,化学保鲜方法备受质疑,探索绿色环保型物理保鲜方法已成为果蔬保鲜技术领域的重要课题。本文以多个学科的理论方法为研究基础,采用理论与试验相结合的研究方法对果蔬恒温恒湿保鲜系统关键技术及采后温度激化处理工艺进行了系统研究,全文内容概括如下:
(1)对采后果蔬恒温恒湿保鲜冷库系统的智能控制、除霜方法及库内气流组织等关键性技术进行了研究。首次提出了复合加热式新型冷库除霜方法,搭建了除霜系统的硬件结构,对新型除霜方法的技术特性进行了试验测试;采用CFD数值模拟方法对影响保鲜冷库系统流场分布及气流组织的关键部件及结构进行了探讨。(2)建立了柱状与球状果蔬温度激化处理的普适传热模型,采用Taylor级数展开式有限差分法对果蔬的传热过程进行了数值计算;试验验证结果表明所建传热模型能够准确预测多种边界条件下不同形状果蔬的组织温度变化;对比研究了不同激化处理方式中果蔬的传热规律及动态响应特征;考察了果蔬大小、包装方式、处理介质流速、温...
【英文摘要】
China, as a primary agricultural country, the yields of fruits and vegetables have ranked the first throughout the world in recent years, however, because of the morbid cold chain, postharvest losses of fruits and vegetables are serious, and the direct economic loss reaches one hundred billion yuan every year. In addition, with the issues related human health and food safety being concerned, chemical preservative method is fully questionable, and thus green environmental protected physical method exploratio...
【更新日期】
2012-07-06
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导师：杨昭 导师单位：天津大学 学位授予单位：天津大学水水热泵R134a替代工质循环性能实验研究及季节性能分析 [D]. 天津大学,2022超声波-热泵联合间歇干燥红小豆种子干燥工艺的研究 [D]. 天津大学,2020光电光热综合利用热泵系统性能研究 [D]. 天津大学,2021基于R290及R717的可燃工质泄漏火灾风险评估 [D]. 天津大学,2021阻燃剂在制冷剂润滑油体系中的溶解度理论与实验研究 [D]. 天津大学,2022制冷剂的粘度特性及其与冷冻机油的互溶性能研究 [D]. 天津大学,2019超声波-热泵联合干燥黄豆种子特性及优化研究 [D]. 天津大学,2020替代制冷剂与润滑油匹配特性研究 [D]. 天津大学,2020绿豆种子的超声波—热泵联合连续及间歇干燥特性研究 [D]. 天津大学,2018光伏辅助驱动的燃气机热泵系统风场优化研究 [D]. 天津大学,2018
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