【英文题名】
Effects of P-Zn Relationship and Zinc Fertilization on Zinc Nutritional Quality of Wheat Grain
【作者】
杨习文 ;
【导师】
田霄鸿 ;
【学位授予单位】
西北农林科技大学 ;
【学科专业名称】
植物营养学
【学位年度】
2011
【论文级别】
博士
【网络出版投稿人】
西北农林科技大学
【网络出版投稿时间】
2011-12-27
【基金】
国家自然科学;教育部新世纪优秀人才;
【关键词】
磷 ;
锌 ;
植酸 ;
生物有效性 ;
小麦 ;
【英文关键词】
phosphorus ;
Zn ;
phytic acid ;
bioavailability ;
wheat ;
【中文摘要】
在我国,小麦是北方居民尤其是广袤农村地区人口的主食,是提供热量和矿物质的主要来源。一方面,由于我国小麦主产区大多属石灰性土壤地区,土壤有效锌(DTPA-Zn)含量要么<0.5 mg·kg~(-1)的缺锌临界值,要么处于0.5～1.0 mg·kg~(-1)的潜在缺锌范围,而以后者为主。在这类土壤上生长的小麦籽粒锌含量尚不能满足人体对锌的数量需求;另一方面,小麦籽粒中还存在一些降低人体对锌利用率的抗营养因子,其中植酸作为籽粒中磷素主要贮存形式最为引人关注,其含量过高会显著降低锌的所谓生物有效性,亦即人体对锌的吸收利用率。因此,提高石灰性土壤地区小麦籽粒锌含量和锌生物有效性业已成为同等重要的科学和生产实践问题。
尽管有不同方法和途径,但是利用外源施用锌肥的农艺措施来提高小麦籽粒锌含量和生物有效性,在我国小麦主产区的研究还十分薄弱。众所周知,由于磷锌之间存在很强的颉抗作用,磷显著影响锌的吸收。因此,在当前一般小麦田施磷量较高的情况下,如何维持籽粒中高的锌含量和低的植酸含量就成了解决解决人体缺锌问题的关键。本研究以潜在缺锌石灰性土壤为重点,以探讨小麦磷-锌营养关系和外源施锌方法对小麦籽粒锌含量及生物有效性的影响...
【英文摘要】
Wheat is as a staple food for the north residents especially the rural areas of the population in China. Daily calories and minerals uptake is mainly derived from wheat. However, wheat was mainly grown in calcareous soil in which the amount of DTPA-Zn was among 0.5-1.0 mg·kg~(-1). Low available Zn in soil attributed to the low grain Zn concentration. Some anti-nutrients also existed in wheat grain, especially phytic acid which is the mainly storage form of P in grain. High phytic acid content could signific...
【更新日期】
2012-02-08
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