【英文题名】
Study on the Preparation and Properties of Rapeseed Protein from Dehulled Cold Pressing Rapeseed Meal
【作者】
潘牧 ;
【导师】
姜绍通 ;
【学位授予单位】
合肥工业大学 ;
【学科专业名称】
农产品加工及贮藏工程
【学位年度】
2009
【论文级别】
博士
【网络出版投稿人】
合肥工业大学
【网络出版投稿时间】
2010-03-10
【基金】
“十一五”科技支撑计划;
【关键词】
菜籽粕 ;
菜籽浓缩蛋白 ;
改性 ;
超滤 ;
菜籽分离蛋白 ;
酶解 ;
抗氧化 ;
【英文关键词】
Rapeseed meal ;
Rapeseed protein concentrate ;
Modification ;
Ultra-filtration ;
Rapeseed protein isolate ;
Enzymatic hydrolysis ;
Antioxidant activity ;
【中文摘要】
油菜是我国主要的油料作物,油菜籽总产量居世界第一。菜籽粕是油菜籽工业制油的主要副产物,我国每年可以开发利用的菜籽粕高达600万吨。脱脂后的菜籽粕中含有35-45%左右的蛋白质,营养价值较高,具有良好的开发前景,是一种潜在的植物蛋白资源。目前,由于菜籽粕中残留有抗营养因子以及热榨制油工艺所造成的菜籽蛋白质变性,对于菜籽粕的开发和利用相当有限,仅用作肥料或按一定比例添加作饲料,从而造成了菜籽粕资源的极大浪费。本论文以脱皮冷榨制油菜籽粕为原料,采用乙醇浸提法制备菜籽浓缩蛋白,对其进行超声波改性和微波改性后,获得具有特定功能性质的菜籽浓缩蛋白产品;其次采用低浓度碱液浸提菜籽粕、结合超滤分离制备菜籽分离蛋白,并以其为原料,通过酶的筛选及酶解工艺优化制备得到具有生物活性的菜籽分离蛋白酶解产物;最后对菜籽分离蛋白酶解产物的抗氧化活性进行研究,从而为菜籽粕的深度开发利用提供理论依据和有效途径,实现油菜籽加工业副产物的高效增值。
菜籽浓缩蛋白的制备及物理改性。以脱皮冷榨的菜籽粕为原料、蛋白质量分数为考察指标,通过正交试验确定了制备菜籽浓缩蛋白的最佳工艺参数:乙醇浓度70%、浸提温度55℃、液料比为6:1、浸提次数5次、...
【英文摘要】
Rapeseed is one of the important oilseed crops in China. The main by-product of the oil extraction process is rapeseed meal, which has relatively high protein content of 35-45%, making it an attractive and promising source of vegetable proteins. Annually, there is a rich production of 6.0×10~9 kg rapeseed meal in China. However, the presence of anti-nutritional compounds is a major drawback in the use of this bioresource as human food. Hence, this protein rich meal is usually only used for animal feed and f...
【更新日期】
2010-03-30
【相同导师文献】
导师：姜绍通 导师单位：合肥工业大学 学位授予单位：合肥工业大学牡丹籽油微胶囊的制备及其生物学特性的研究 [D]. 合肥工业大学,2020磷脂酶A_1和C的固定化及其在联合脱胶中的应用 [D]. 合肥工业大学,2019磁性纳米粒子固定化磷脂酶及其在菜籽油脱胶中的应用 [D]. 合肥工业大学,2019磷脂酶A_1的固定化及其在菜籽油脱胶中的应用 [D]. 合肥工业大学,2018芋头淀粉纳米颗粒的制备、酯化改性及其在润肤霜中的应用 [D]. 合肥工业大学,2018米糠油皂脚中谷维素的提取纯化及其抗氧化性研究 [D]. 合肥工业大学,2016蓝莓浓缩汁的制备及蓝莓覆盆子复合饮料研究 [D]. 合肥工业大学,2017白鲢鱼肌肉脂肪氧合酶构象和酶学特性及其脂肪氧化调控研究 [D]. 合肥工业大学,2017苦瓜、苦荞、苦丁—复合果蔬汁茶饮料的研制及其贮藏稳定性研究 [D]. 合肥工业大学,2015一株粘质沙雷氏菌的筛选及其所产红色素抗癌功能初步研究 [D]. 合肥工业大学,2015
【相似文献】
中国期刊全文数据库
中国优秀硕士学位论文全文数据库
中国博士学位论文全文数据库
中国重要会议论文全文数据库
中国重要报纸全文数据库
中国学术期刊网络出版总库
【文献分类导航】从导航的最底层可以看到与本文研究领域相同的文献，从上层导航可以浏览更多相关领域的文献。
| 
点击下列相关研究机构和相关文献作者，可以直接查到这些机构和作者被《中国知识资源总库》收录的其它文献，使您全面了解该机构和该作者的研究动态和历史。
