【英文题名】
Responses of Phospholipase D and Antioxidant System to Mechanical Wounding in Postharvest Cucumber Fruits
【作者】
赵宇瑛 ;
【导师】
茅林春 ;
【学位授予单位】
浙江大学 ;
【学科专业名称】
食品科学
【学位年度】
2011
【论文级别】
博士
【网络出版投稿人】
浙江大学
【网络出版投稿时间】
2011-05-03
【基金】
国家自然科学;
【关键词】
黄瓜 ;
机械损伤 ;
PLD ;
LOX ;
抗氧化酶 ;
基因表达 ;
【英文关键词】
Cucumber ;
mechanical wounding ;
PLD ;
LOX ;
anti-oxidative enzymes ;
gene expression ;
【中文摘要】
新鲜果蔬在采收、采后处理以及加工过程中不可避免地会受到机械损伤,机械损伤对植物而言是最严重的胁迫之一,损伤信号能够从损伤组织传递到未损伤组织,从而产生一系列的生理学反应。近年来,对果蔬采后机械损伤的研究已经成为人们关注的焦点。
采后黄瓜遭受机械损伤期间,可以诱导黄瓜产生“伤乙烯”,乙烯的过量生成可加速黄瓜组织生理代谢,从而引发黄瓜产生“伤呼吸”,进一步加速黄瓜组织的衰老。同时,机械损伤可诱导细胞膜上的钙离子发生变化,钙离子在摩尔级含量变化的情况下即可起到调节PLD酶活性的作用。损伤后随着细胞膜钙离子含量的减少,黄瓜PLD酶活性增强,从而促进了细胞膜磷脂的水解作用,细胞膜PC含量明显减少,PA含量显著增加,而在这一过程中PI含量基本稳定,表明PLD可将PC水解为PA。在损伤的过程中LOX活性增强,进一步催化了细胞膜脂质过氧化。在PLD与LOX两种酶的共同作用下,使细胞膜不断降解,引起黄瓜电导率在损伤后持续增大,表明黄瓜细胞膜的完整性已经遭受损害。因此,我们推测PLD以及LOX参与了采后黄瓜对机械损伤的响应,可引起组织内部的一系列生理变化。
由于黄瓜各部位成熟度不同,机械损伤对果实不同部位造成的影...
【英文摘要】
Mechanical damage is considered as a type of stress, which is also the main cause of losses in the postharvest horticultural products. It can produce several signals that migrate through injury tissure into uninjured tissue and induce some physiological responses. In rescent years, the research on responses of mechanical wounding in postharvest horticultural products is highly attentioned.
This study was to investigate the response of phospholipase D (PLD), lipoxygenase (LOX) and antioxidant system to m...
【更新日期】
2011-06-07
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