【英文题名】
Research on Extraction, Purification and Hypolipidemic Mechanism of Sweet-potato Water-soluble Glycoprotein
【作者】
梁婧婧 ;
【导师】
孟宪军 ;
【学位授予单位】
沈阳农业大学 ;
【学科专业名称】
食品科学与工程
【学位年度】
2009
【论文级别】
博士
【网络出版投稿人】
沈阳农业大学
【网络出版投稿时间】
2009-10-09
【关键词】
甘薯糖蛋白 ;
提取 ;
纯化 ;
结构 ;
组成 ;
降血脂 ;
机理 ;
【英文关键词】
sweet-potato glycoprotein ;
extraction ;
purification ;
structure ;
composition ;
hypolipidemic ;
mechanism ;
【中文摘要】
甘薯是旋花科甘薯属的一个重要栽培品种,原产于南美洲,为世界第七大农作物。中国甘薯年产量为1.17亿t,占世界甘薯产量90%以上。本论文以甘薯为原料,对甘薯水溶性糖蛋白进行了分离、纯化,并系统的研究了甘薯糖蛋白的理化性质、组成、结构、降血脂作用及降血脂机理。为更好的利用甘薯,开发新型降血脂保健食品提供理论支持。
本文通过水浸提法,采用单因素实验和正交试验确定了甘薯糖蛋白的最佳提取条件;研究了DEAE-纤维素52柱层析对甘薯糖蛋白的纯化条件;采用丙烯葡聚糖凝胶S-300对甘薯糖蛋白进一步纯化。用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳对甘薯糖蛋白进行纯度鉴定;研究了甘薯糖蛋白的理化性质;对甘薯糖蛋白中氨基酸及单糖组成进行了分析;采用差示扫描量热对甘薯糖蛋白的热力学性质进行研究;采用核磁共振、红外光谱、紫外光谱对甘薯糖蛋白的结构进行分析。通过动物实验,研究甘薯糖蛋白对高脂血症大鼠血脂水平的影响,并探讨其降血脂作用机理及各种加工因素对甘薯糖蛋白降血脂作用的影响。主要研究结论如下:
1.在单因素实验的基础上,利用正交试验确定了甘薯水溶性糖蛋白的最佳提取条件:即室温下,粉碎程度40目,料水比1:15,提...
【英文摘要】
Sweet potatoe which originated from South Africa belongs to the morning-glory family and ranks as the world's seventh most important food crop. More than 117 million tons are produced in China annually—accounts for 90 percent of worldwide production. Sweet potato was used as raw material in this dissertation, and sweet potato water-soluble glycoprotein (SPG) was isolated and purified. Physical and chemical properties, composition, structure, and mechanism of hypolipidemic were systematic studied in o...
【更新日期】
2009-10-21
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