【英文题名】
Study on Preparation of Saccharomyces Cerevisiae Mannan and Its Structure Identification and Immunocompetence
【作者】
刘红芝 ;
【导师】
王强 ;
【学位授予单位】
中国农业科学院 ;
【学科专业名称】
农产品质量与食物安全
【学位年度】
2009
【论文级别】
博士
【网络出版投稿人】
中国农业科学院
【网络出版投稿时间】
2009-09-02
【基金】
国家科技支撑;
【关键词】
酿酒酵母 ;
甘露聚糖 ;
发酵 ;
制备 ;
结构鉴定 ;
免疫活性 ;
【英文关键词】
Saccharomyces cerevisiae ;
Mannan ;
Fermentation ;
Preparation ;
Structure identification ;
Immunocompetence ;
【中文摘要】
酵母细胞壁占细胞干重的20-25%,甘露聚糖存在于酵母细胞壁外层,占细胞壁干重的40%左右,赋予细胞生物学活性和控制细胞壁孔径。甘露聚糖是免疫功能最强的酵母细胞壁多糖,它能增加动物体液免疫和细胞免疫能力,调节肠道菌群平衡,结合吸附外源性病原菌,并具有抗辐射、抗氧化、抗肿瘤等活性功能。
本研究对不同酿酒酵母菌种的甘露聚糖含量进行了分析对比,结果表明酵母中甘露聚糖含量随其菌种不同而有明显差异(p<0.05)。原有从中科院微生物研究所购得菌株AKU 2.1424生物量最高,达905.02±9.91 mg/100ml;AS 2.0016甘露聚糖含量及其占细胞干重比率最高,分别为76.21±0.73 mg/100ml与12.92%。“实践8号”卫星搭载后的酿酒酵母样品,经过筛选得到的菌株AS 2.0016-M生物量增加46.69%,细胞壁占酵母干重比率增加3.81%,细胞壁厚度增加62.62%,甘露聚糖含量增加18.82%,β-葡聚糖含量增加146.87%,各指标均较原菌株增加达极显著水平(p<0.01)。
对酿酒酵母AS 2.0016的发酵条件进行了优化。首先进行了单因素实验的研究,并...
【英文摘要】
Yeast is surrounded by a tough, rigid cell wall that represents 20-25% of the dry weight of the cell. Mannan is one of the major components (together with glucan, chitin and protein) of the yeast cell wall, occupying about 35-45% of it deposited in the outside of the cell wall. The present of mannan not only provide the cells with rigidity that protects them from osmotic pressure but also helps to maintain their shapes during the cell cycle stage. It has been reported that most of the immunological e...
【更新日期】
2009-09-14
【相同导师文献】
导师：王强 导师单位：中国农业科学院 学位授予单位：中国农业科学院酸性可溶花生蛋白改性制备与产品开发 [D]. 中国农业科学院,2020基于高水分挤压技术的花生蛋白素肠制备及其贮藏特性研究 [D]. 中国农业科学院,2019基于离子液体与微射流协同作用的酵母β-葡聚糖增溶机制研究 [D]. 中国农业科学院,2019大米蛋白中苯丙氨酸脱除技术研究与产品开发 [D]. 中国农业科学院,2017花生茎叶提取物促睡眠活性物质鉴定及作用机制研究 [D]. 中国农业科学院,2017白藜芦醇W/O/W运载体系的构建及其吸收转运机制研究 [D]. 中国农业科学院,2018花生豆腐制备及凝胶形成过程研究 [D]. 中国农业科学院,2018花生球蛋白亚基缺失对热特性的影响 [D]. 中国农业科学院,2016高压微射流对酵母甘露聚糖流变学性质与溶液构象的影响 [D]. 中国农业科学院,2015花生红衣多酚的制备及其抗氧化活性研究 [D]. 中国农业科学院,2015
【相似文献】
中国期刊全文数据库
中国优秀硕士学位论文全文数据库
中国博士学位论文全文数据库
中国重要会议论文全文数据库
中国重要报纸全文数据库
中国学术期刊网络出版总库
【文献分类导航】从导航的最底层可以看到与本文研究领域相同的文献，从上层导航可以浏览更多相关领域的文献。
| 
点击下列相关研究机构和相关文献作者，可以直接查到这些机构和作者被《中国知识资源总库》收录的其它文献，使您全面了解该机构和该作者的研究动态和历史。
