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蛋黄卵磷脂高压脉冲电场提取关键技术及增强记忆功能评价     在线阅读 整本下载 分章下载 分页下载 本系统暂不支持迅雷或FlashGet等下载工具
【英文题名】 Egg Yolk Lecithin Extracted by PEF and the Evaluation of Enhancing Memory Function
【作者】 陈玉江;
【导师】 殷涌光;
【学位授予单位】 吉林大学;
【学科专业名称】 农业机械化工程
【学位年度】 2009
【论文级别】 博士
【网络出版投稿人】 吉林大学;陈玉江
【网络出版投稿时间】 2009-07-23
【关键词】 蛋黄; 卵磷脂; 高压脉冲电场; 提取; 功能特性;
【英文关键词】 Egg yolk; Lecithin; PEF; Extraction; Functional characteristics;
【中文摘要】 本论文得到了吉林省科技厅农业重点项目《禽蛋高附加值活性物质提取及其功能食品开发》(项目编号:20050202-3)和吉林大学农学部科研启动基金《高压脉冲电场提取蛋黄卵磷脂的研究》(2006018)的资助,已被确定为吉林省科学技术成果(成果证书编号:2008317)。 蛋黄卵磷脂是一种制作保健品和药用辅料的优良原料,由于目前其提取方法普遍存在效率低、产品稳定性差等问题,还不能实现大规模工业化生产,满足不了社会的需求。我国作为产蛋大国,其深加工水平较低的现状也亟需改善。PEF技术作为一种非热加工高新技术,具有适合于蛋黄卵磷脂提取的技术特点,因此开展此方面研究对促进蛋品的深加工和加快蛋黄卵磷脂的工业化生产进程具有重要的意义。 本文以蛋黄粉为实验原料,以获得具有高效、快速、节能特点的蛋黄卵磷脂生产技术为主要研究目的,在建立蛋黄卵磷脂检测方法和预处理的基础上,采用线性回归正交组合设计、均匀试验设计和响应面设计与分析,创新性地开展了蛋黄卵磷脂的高压脉冲电场提取、柱层析精制条件、脱色和干燥以及增强记忆功能评价等方面的研究工作,构建出蛋黄卵磷脂生产关键技术的回归模型,确定了最佳技术参数,建立了...
【英文摘要】 This paper is attached to the important project of Department of Agriculture of Jilin Province which called Developing and Researching of Neotype Functional Food– extracting active compound of high added value from eggs and developing of its functional food(20050202-3). And it is also attached to the Start Fund of Jilin Province called Research on Egg Yolk Lecithin Extracted by PEF(2006018).It has been identified to scientific research achievement of Jilin Province(2008317). The research of this pape...
【更新日期】 2009-08-05

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