降胆固醇益生乳杆菌的筛选及其降胆固醇作用的研究-中国博士学位论文全文数据库

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降胆固醇益生乳杆菌的筛选及其降胆固醇作用的研究

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【英文题名】	Screening of Cholesterol Removal Properties of Lactobacillus and Study the Correlation of Its Cholesterol-lowering Effects between in Vitro and in Vivo
【作者】	王俊国;
【导师】	张和平;
【学位授予单位】	内蒙古农业大学;
【学科专业名称】	畜产品安全生产
【学位年度】	2008
【论文级别】	博士
【网络出版投稿人】	内蒙古农业大学
【网络出版投稿时间】	2009-05-13
【关键词】	传统发酵乳制品; 益生乳杆菌; 16SrDNA序列同源性分析; 降胆固醇作用;
【英文关键词】	Traditionally fermented dairy product; Probiotic properties of Lactobacillus; 16S rDNA sequences homology analysis; Effects of cholesterol-lowering in-vitro and in-vivo;
【中文摘要】	对采自我国新疆和蒙古国不同地区传统发酵乳制品(以酸马奶为主)中的61株乳杆菌进行了耐胃酸、耐胆盐及降胆固醇能力等潜在益生特性的研究,同时利用16S rDNA序列同源性分析的方法对部分益生特性好的菌株的鉴定结果进行了验证,并对这些菌株是否具有胆盐水解酶活性进行了定性及定量检测;通过体外试验筛选出对胆固醇有不同吸收、吸附作用及具有不同胆盐水解酶活性的九株乳杆菌,灌胃给高脂血症大鼠,观察它们对血脂的影响,为系统地了解乳酸菌降胆固醇的作用机理和体内外相关性提供了基础数据,也为进一步开发和利用传统发酵乳制品中的乳酸菌资源奠定了基础。通过对蒙古国及我国新疆牧区酸马奶等传统发酵乳制品中的降胆固醇益生乳杆菌的筛选及对其降胆固醇体内外相关性的研究,得出以下结论: 在61株乳杆菌中有12株耐酸性、耐胆盐、粘附性及降胆固醇能力较好菌株;生长菌株对培养基中胆固醇的移除率依赖于其在含0.3%胆盐培养基中的生长情况,二者存在显著正相关性(P<0.01)。有3株菌的休眠菌株对胆固醇的移除率高于其生长菌株的,表明它们对胆固醇有较强的吸附能力。利用16S rDNA同源性分析的方法对13株乳杆菌进行了鉴定,...
【英文摘要】	A total of 61 Lactobacillus strains isolated from traditionally fermented dairy products(mainly isolated from home-made koumiss) in Mongolia and Xingjiang of China were assessed for potential probiotic properties. After their tolerance of bile salt and survival rates in artificial gastrointestinal juice at pH3.0 and ability to remove cholesterol from culture had been evaluated, 13 stains of Lactobacilli were further identified by 16S rDNA sequences homology analysis for their good probiotic properties...
【更新日期】	2009-05-27

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导师：张和平导师单位：内蒙古农业大学学位授予单位：内蒙古农业大学
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