【英文题名】
Hydrolysis Reaction of Soybean Oil Catalyzed by Lipase in Ultrasonic Irradiation
【作者】
刘亚轩 ;
【导师】
王兴国 ;
【学位授予单位】
江南大学 ;
【学科专业名称】
粮食、油脂及植物蛋白工程
【学位年度】
2008
【论文级别】
博士
【网络出版投稿人】
江南大学
【网络出版投稿时间】
2009-02-07
【关键词】
脂肪酶 ;
豆油 ;
水解反应 ;
超声波 ;
复合酶 ;
动力学 ;
热力学 ;
【英文关键词】
lipase ;
soybean oil ;
hydrolysis reaction ;
ultrasound ;
bi-enzyme ;
kinetics ;
thermodynamics ;
【中文摘要】
当前应用最为广泛的高温高压油脂水解技术及传统的中压催化水解技术存在着副反应严重和污染环境等不可避免的缺陷,而超声波和酶催化技术都具有投资低、条件温和、耗能低、副反应少、环境友好等特点,本文结合两者的优势潜质,对超声波-脂肪酶协同催化油脂水解反应进行了研究。
选择具有安全无毒,成本低,可提高底物及产物体积浓度,产物分离纯化步骤少等优点的无溶剂体系,对常规恒温振荡水浴方式下的C. lipolytica脂肪酶催化豆油水解的反应进行了研究。得到C. lipolytica的反应特性为:最佳反应温度在45℃附近;该酶为碱性脂肪酶,从pH 6.1-8.3范围内酶活力呈波浪式变化;当C. lipolytica浓度超过1%(w/w)时,出现明显的酶浓度抑制现象;水油比超过0.675:1(w/w)后,反应速率的变化趋于平衡。在此基础上进行了响应面分析,建立了能够反映各条件因素对反应进程影响程度的数学模型,对实验数据进行的方差分析和典型分析结果显示:温度、加酶量对水解反应影响高度显著,而缓冲溶液pH、水油比在实验范围内对反应的影响不显著。C. lipolytica脂肪酶催化豆油水解反应的最优反应条件为:温度42....
【英文摘要】
Current mainstream hydrolysis technology of oils and fats needs high temperature/high operation pressure and conventional hydrolysis technology needs catalyzer, which would produce serious by-reactions and pollute entironment. Ultrasonic technology, the same as enzymatic technology, is a technology with the characters of investment-saving, warmer condition, lower energy cost, less by-reactions, and safety to environment. This thesis combined the potential advantages of the two technologies to investig...
【更新日期】
2009-02-17
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